Rețetă de supă de linte în stil mănăstire de la Diet for a Small Planet Sherry și brânză
Adăugarea de sherry la supa de linte o poate transforma din austeră în bogată.
Fotografie de Mark Weinberg
Această postare a apărut inițial pe Food52.
Până la final, această rețetă pare a fi un exercițiu de austeritate.
Nu este ca și cum tocană de linte ar fi fost vreodată o masă de exces sălbatic, dar aceasta este și mai reținută: Dintr-un motiv încă nu complet clar, titlul o descrie ca fiind făcută „în stil de mănăstire”, în Frances Moore Lappé dietă revoluționară pentru o planetă mică, o carte plină de modalități de a transforma ingredientele de rezervă în mese vegetariene elegante.
Ingredientele sunt simple și disponibile peste tot, în fiecare anotimp, aproape fără bani: folosiți linte vechi, produse de bază din pivniță, cum ar fi ceapa și morcovii, conserve de roșii și uscate - da, nu încercați să obțineți fantezie - ierburi. Nu există șofran, carne vindecată, sare de finisare.
Fotografie de Mark Weinberg
Este nevoie de puțin timp pentru a pune împreună și chiar mai puțină precizie: legumele pot avea aproximativ orice dimensiune doriți; aglomerați ingredientele împreună în câteva loturi necogestionate: bucăți de legume proaspete, apoi ierburi uscate, apoi orice altceva.
Dar apoi tocană fierbe timp de 45 de minute, ceea ce nu este mult timp, dar totuși de două ori mai mult decât lintea durează de obicei pentru a găti. Acest lucru oferă aromelor timp să se dezvolte și să pătrundă - dar cum rămâne linte intactă, fără a se gelifica într-o ciupercă fără formă?