Rare Steak nu destul de rar
Impactul cărnii asupra oamenilor și asupra mediului global
Pr. Seán McDonagh, SSC
În enciclica sa, Laudato Si ’ne amintește că„ sora noastră (planeta Pământ) strigă acum la noi din cauza răului pe care i l-am provocat prin utilizarea și abuzul nostru iresponsabil al bunurilor cu care Dumnezeu a înzestrat-o. Am ajuns să ne vedem ca pe stăpânii și stăpânii ei, îndreptățiți să o jefuim după bunul plac ”(nr. 2). În paragraful următor, el ne spune că „ar dori să intre în dialog cu toți oamenii casei noastre comune” pentru a determina ce trebuie făcut. Papa este conștient de faptul că acest lucru va necesita sacrificii serioase, ceea ce înseamnă schimbarea modurilor noastre de producție și consum și optarea pentru o conversie ecologică. (Nr. 5).
Una dintre cele mai dificile conservări care trebuie să aibă loc este cantitatea de carne pe care mulți dintre noi o consumăm în fiecare zi. În noiembrie 2015, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) ne-a avertizat că consumul prea mult de carne poate provoca cancer și boli de inimă. Corpul nostru uman nu este conceput pentru o dietă cu carne grea. Mâinile noastre sunt plate, ceea ce facilitează extragerea fructelor și a nucilor din copaci. Dinții noștri sunt proiectați pentru a măcina materialul vegetal. Intestinele noastre sunt de 12 ori mai lungi decât trunchiurile noastre pentru a putea absorbi încet nutrienții. În cele din urmă, stomacul și ficatul nostru au un concentrat scăzut și toleranță la acizi care sunt necesari pentru a digera proteinele animale. Contrastează asta cu un tigru - un adevărat carnivor. Intestinul lor este doar de trei ori mai lung decât trunchiul. Stomacul și ficatul lor au concentrate ridicate de acid uric pentru a le ajuta să descompună proteinele animale. Deci, chiar dacă nu devenim vegetarieni, carnea ar trebui să fie doar o mică parte din dieta noastră.
Am putea crede că această generație doar urmează tradiția strămoșilor noștri atunci când vine vorba de mâncarea cărnii. În realitate, industria cărnii la nivel mondial a crescut dramatic în ultimele decenii. Între 1963 și 2014, producția de carne la nivel global a crescut de la 78 de milioane de tone la 300 de milioane de tone. Aceasta înseamnă o creștere de patru ori. [1] Odată cu creșterea prosperității în Asia, consumul de carne a crescut în China și India. Experții consideră că, odată cu creșterea populației și apetitul tot mai mare pentru carne, producția va crește cu 75% până în 2050.
Potrivit lui Damien Carrington din The Guardian, pentru a atinge un nivel sănătos de consum de carne, cetățenii Statelor Unite ar trebui să-și reducă consumul de carne cu două treimi, în timp ce în Marea Britanie și Irlanda ar trebui să mâncăm jumătate din cantitatea de carne ca și noi . [2]
Efortul nostru actual de a produce carne are un impact negativ asupra mediului nostru. Un total de 40% din suprafața terestră a lumii este utilizată pentru a hrăni populația lumii, care se ridică acum la 7,2 miliarde. O mare parte din acest pământ este pășunat de vite, porci și găini. O treime din apa dulce a lumii este utilizată în producția de alimente. Creșterea de 75%, care se așteaptă să aibă loc până în 2015, ar fi dezastruoasă, făcând imposibilă menținerea creșterii temperaturii medii globale la 2 grade Celsius peste nivelurile preindustriale.
În timp ce oamenii sunt conștienți de faptul că transportul și industria contribuie enorm la schimbările climatice, majoritatea oamenilor nu realizează că agricultura este responsabilă pentru 25% din emisiile de gaze cu efect de seră. 15% din gazele cu efect de seră sunt atribuite industriei cărnii la nivel global, deoarece rumegătoarele produc metan, care este de 20 de ori mai retentiv la căldură decât dioxidul de carbon. Aceasta este mai mult decât toate mașinile, trenurile, avioanele și navele combinate. [3]
Ne așteptăm să reducem gazele cu efect de seră ca răspuns la acordul încheiat la Convenția-cadru a ONU privind schimbările climatice (UNFCCC) de la Paris în decembrie 2015. Am subliniat, de mai multe ori, contradicția angajamentului luat de An Taoiseach, Enda Kenny la Paris să se implice activ în reducerea gazelor cu efect de seră, în timp ce planificăm în același timp să creștem bovinele auzite cu 300.000 nu se acumulează.