Rapid și ușor Gravy From Scratch

Cum să faci cel mai bun, mai aromat sos de casă cu sau fără picături de tigaie. Utilizați rețeta noastră ușoară pentru pui, curcan, carne de vită și chiar legume! Substituenții de sos vegetal/vegetal sunt, de asemenea, împărtășiți mai jos. Salt la Rețeta rapidă și ușoară pentru gravy sau vizionați videoclipul nostru rapid cu rețete care arată cum facem.

Urmăriți cum facem ciuperci de casă

Cum se face Gravy de la zero

Există câteva rețete pe care trebuie să le avem cu toții în buzunarul din spate. Acest sos este unul dintre ei. Utilizați această rețetă de sos cu stoc de casă, stoc cumpărat din magazin sau utilizați picături de tigaie. Aveți nevoie de mai puțin de 10 minute și o puteți face în avans. Se păstrează la frigider până la 5 zile. Să o facem!

Metoda noastră ușoară funcționează pentru toate carnea - pui, curcan, carne de vită, carne de porc și miel vor beneficia de rețeta noastră de sos. Am făcut chiar și o sos vegetariană folosind bulionul nostru de legume ultra-satisfăcător ca bază. Apropo de rețetele vegetariene, s-ar putea să vă bucurați de uimitoarea noastră rețetă de umplutură de ciuperci, care este în mod natural vegană.

Ce trebuie să faceți Gravy

Iată ingredientele de bază pentru sosul nostru ușor de casă, am împărtășit și câteva ingrediente opționale pentru a-l face foarte gustos.

Unt și făină de uz general combinați pentru a face o pastă (numită și roux), care ajută la îngroșarea bulionului într-un sos catifelat. Pentru sos fără unt sau pentru sos fără gluten, consultați sfaturile mele de mai jos.
Bulion cald sau bulion este baza sosului. După cum am menționat mai sus, puteți folosi carne de pasăre, carne de vită sau chiar legume. Puteți utiliza, de asemenea, picături de tigaie.
Sare și piper negru măcinat proaspăt sunt esențiale pentru a vă asigura că sosul nu este bland sau sub condimentat.

Ingrediente opționale (îmbunătățitori de aromă)

Ierburi proaspete sau uscate cum ar fi salvie, cimbru sau rozmarin, adaugă atât de multă aromă în sos. Îmi place mai ales să adaug salvie atunci când fac sos de curcan.
Jumătate și jumătate sau smântână adăugat chiar înainte de servire, face sosul foarte cremos și delicios.
Pudră de ciuperci, sos Worcestershire sau sos de pește s-ar putea să pară ciudat pentru a adăuga la sos, dar toate adaugă un element savuros, umami. Folosim destul de puțin pudră de ciuperci în rețetele noastre, este ușor de făcut singuri și poate fi achiziționat chiar și în magazine specializate sau online. Sosul de pește și Worcestershire sunt condimente pe care le folosim destul de puțin în propria bucătărie. Doar o liniuță face ca mâncărurile care par a fi lipsite de aromă să cânte cu adevărat.

Pașii pentru obținerea unei cenușii perfecte și cremoase

Dacă nu ați făcut niciodată sos, nu vă faceți griji! Gravy este simplu de făcut. Veți fi expert în cel mai scurt timp! Procesul durează mai puțin de 10 minute, deci să facem acest lucru!

Pasul 1: Faceți o pastă netedă din unt topit și făină. Această pastă (numită și roux) îngroșă stocul, astfel încât sosul devine matasos și neted. Pentru a face acest lucru, topesc untul la foc mediu într-o tigaie, apoi amestec făina. Îmi place să gătesc untul și făina timp de un minut sau două. Veți vedea, de fapt, pasta se întunecă ușor în culoare. Căutăm o culoare blondă.

Pasul 2: Bateți în stoc, bulion sau lichid lăsat într-o tigaie. Îmi place să adaug lichidul cald, deoarece pare să se încorporeze mai bine în unt și făină. Pe măsură ce lichidul se încălzește și începe să fiarbă, sosul se îngroașă. După un minut de fierbere, aveți sos!

Adăugarea de bulion cald/bulion la o pastă făcută din unt topit și făină face sos cremos, îngroșat.

Pasul 3: Condimentați cu sare și piper și ingrediente opționale. Înainte de a servi sosul, gustați-l. Dacă nu cântă, reglați condimentul adăugând niște amelioratori de aromă de sare, ierburi sau umami, cum ar fi pudră de ciuperci, sos de pește sau sos Worcestershire.

Pasul 4: Adăugați un strop de jumătate și jumătate sau cremă. Acest lucru este opțional, dar face sosul foarte cremos și decadent.

Cum se face Gravy cu Pan Drippings

După cum am menționat deja, puteți folosi rețeta noastră pentru a face sos cu sau fără picături de tigaie. În fotografia de mai jos, vă prezentăm felul de mâncare folosit atunci când urmați întreaga noastră rețetă de pui prăjită. Puiul se prăjește pe un pat de ceapă, ceea ce face ca puiul și tigaia să picure ultra-aromate. Mi-ar plăcea să pierd toată acea aromă, așa că îmi place să fac un sos din aceasta, iată cum o fac: