Ramen japonez tradițional - Mâncare; Revista Nutriție
Când auzi cuvântul „ramen”, probabil că te înfricoșezi. Nu te învinovățesc! Acesta evocă gânduri la unul dintre cele mai nesănătoase alimente de acolo. Taitei prajiti incarcati cu sodiu, fara legume la vedere si nici proteine. Desigur, nu pare o alegere foarte sănătoasă. De asemenea, probabil îți amintește de facultate, când ramenul era tot ce ți-ai putea permite. De fapt, pentru mulți americani, îmi imaginez că tăiței prăjiți ieftini și pachetele de condimente sunt întinderea a ceea ce știu despre ramen.
Dacă sună ca tine, atunci ai putea fi surprins să afli că ramenul este unul dintre cele mai populare alimente din Japonia.
Deși Japonia are o selecție puternică de ramen preambalate, uscate gata pentru fierbere de apă și un pachet de condimente, ramenul proaspăt poate fi găsit peste tot. Peste tot, mă refer aproape la fiecare loc la care vă puteți gândi, inclusiv aleile mici dedicate exclusiv magazinelor de ramen. Cele mai bune magazine de ramen au doar câteva mese, de obicei fără meniu englezesc, și o linie pe ușă - cel puțin în orașele mai mari din Japonia.
Vă întrebați ce face diferit acest ramen? În primul rând, tăiței sunt proaspete. Nu fiecare magazin le face de la zero, dar magazinele mai renumite și unele din orașele mai mari vor confecționa tăiței. Bulionul oferă aroma esențială. Aromele tipice de bulion sunt porc, miso, soia sau sare. Toate sunt pe bază de carne, deși uneori puteți găsi stoc de pește. Acestea sunt toate foarte bogate în sodiu, dar, în cea mai mare parte, japonezii nu beau bulionul - cel puțin nu tot.