Radicchio Nutriție, beneficii și utilizări

Radicchio, de asemenea - cunoscut și sub numele de Cichorium intybus și cicoarea italiană ⁠ - este un tip de cicoare cu frunze, cu frunze roșu-violet închis și vene albe.

Deși este confundat în mod obișnuit cu varza roșie sau salată verde, radicchio are un gust clar amar care se potrivește cu multe feluri de mâncare italiene. Este un ingredient tradițional în dieta mediteraneană, care pune accentul pe alimentele vegetale întregi (1).

S-ar putea să vă întrebați în ce fel diferă radicchio de alte legume cu frunze mai frecvente, cum ar fi varza și salata verde, și dacă merită adăugată la dieta dvs.

Acest articol trece în revistă nutriția, beneficiile pentru sănătate și utilizările radicchio.

Radicchio aparține familiei Asteraceae alături de păpădie și alte legume de cicoare precum andive belgiene.

Deși arată similar cu varza roșie sau violet, radicchio are un gust amar sau picant distinct, care devine mai puțin înțepător dacă este gătit.

Există mai multe soiuri, Chioggia fiind cea mai larg disponibilă. Alte soiuri sunt Treviso, care are o formă mai dulce și mai lungă, și Castelfranco, care este verde cu pete roșii. Cele două din urmă pot fi dificil de găsit (2, 3, 4).

O mare parte din radicchio consumat în întreaga lume este importat din regiunea mediteraneană, dar astăzi este cultivat și comercial în alte zone precum California (5).

La fel ca majoritatea legumelor cu frunze, radicchio conține puține calorii, dar oferă câteva vitamine și minerale importante.

O porție de 2 cani (80 de grame) de radicchio crud are următoarea compoziție nutrițională (6):

Calorii: 20
Proteină: 1,2 grame
Gras: 0 grame
Carbohidrați: 4 grame
Fibră: 1 gram
Fier: 3% din valoarea zilnică (DV)
Zinc: 5% din DV
Cupru: 30% din DV
Fosfor: 3% din DV
Potasiu: 5% din DV
Vitamina K: 170% din DV
Vitamina C: 7% din DV
Vitamina B6: 3% din DV

Radicchio este o sursă bogată de vitamina K. În comparație cu varza roșie crudă, o porție de radicchio conține cantități mai mici din majoritatea micronutrienților, dar în schimb, are de două ori mai mult zinc și cupru (6, 7).

REZUMAT

Radicchio este o varietate amară de cicoare folosită adesea în preparatele italiene. Deși este scăzut în calorii, radicchio are un conținut ridicat de zinc, cupru și vitamina K.

Utilizările medicinale istorice ale Cichorium intybus includ vindecarea rănilor, precum și tratarea diareei, menținerea sănătății inimii și gestionarea zahărului din sânge (8).

Astăzi, cercetările susțin că radicchio oferă beneficii potențiale pentru sănătate, care par a fi în mare parte datorate compușilor puternici ai plantelor (8).

Bogat în antioxidanți

Antioxidanții sunt compușii din alimentele vegetale care vă protejează celulele de deteriorarea radicalilor liberi. Nivelurile ridicate de radicali liberi din corpul dumneavoastră pot duce la stres oxidativ și boli asociate, cum ar fi cancerul, bolile de inimă, afecțiunile digestive și Alzheimer (9).

Culoarea distinctivă a radicchioului provine de la antioxidanți pigmentați numiți antociani. Antocianinele pot beneficia de sănătatea intestinală și pot repara leziunile celulare cauzate de stresul oxidativ (10, 11).