Rădăcină de cicoare prăjită; Cafea
rețete făcute cu alimente sălbatice
- Obține link
- Stare de nervozitate
- Alte aplicatii
"Cafea" din rădăcină de cicoare prăjită
Voi fi primul care vă va spune că prepararea cafelei din rădăcină de cicoare prăjită necesită ceva de lucru. Pentru a prepara cafea din rădăcină de cicoare prăjită este nevoie mai întâi de săpat rădăcinile unei plante, mulți consideră o buruiană, apoi le curăță, le taie și le usucă, le prăjesc bucățile scraggly, apoi le macină în cele din urmă. Dacă sunteți obișnuiți să aruncați somnoros boabe de cafea măcinate obișnuite într-o oală dimineața, apoi apăsați un buton de alimentare pentru a ajunge la o infuzie gustoasă, s-ar putea să vă întrebați de ce cineva ar face toate necazurile.
Veți cunoaște răspunsul când veți ține în mână prima cană aburitoare cu cafea prăjită din rădăcină de cicoare. Deși are o mare parte din aromele prăjite, bogate și amare de care ne bucurăm în cafea, toate fără o lingură de cofeină, rădăcina de cicoare este minunată în sine. Când este prăjit și preparat, este, de asemenea, ușor dulce, cu indicii clare de ciocolată.
Primul pas al procesului este să sapă rădăcina de cicoare. Dacă nu sunteți familiarizați cu cicoarea, frunzele rozetei sale bazale arată destul de asemănătoare cu cele ale păpădiei. Deși, dacă le inspectați cu atenție pe partea inferioară, veți vedea fire de păr de-a lungul nervului mijlociu al acelor frunze. Pentru căutătorii de plante noi, poate este cel mai ușor să începeți să urmăriți tulpina în zig-zag și florile albastru-violet ale căror raze au vârfuri zimțate, în timpul verii. În acest fel, în toamna și primăvara următoare, momentul ideal pentru a săpa rădăcini, veți avea o idee mai bună exact ce plantă să săpați. În teorie, poți mânca rădăcini de cicoare sălbatice tinere ca legume, dar nu așa le prefer. Dacă folosiți doar cicoarea pentru a prăji pentru o băutură, rădăcinile oricărei plante, chiar și cele care au înflorit deja, funcționează foarte bine. De fapt, tulpinile de flori uscate de cicoare, cu bracteele lor de flori uscate, pot fi observate de departe și vă pot ajuta să identificați ce plantă săpați. Unde găsiți o plantă de cicoare, probabil veți găsi multe. Favorizează în special solul tulburat. Adică, locurile în care oamenii s-au îmbrăcat în jurul lor, cum ar fi potecile și loturile, și câmpurile care au fost dezgropate din diferite motive.
Locuiesc într-o zonă cu sol dens de argilă și consider că este cel mai ușor să sap rădăcinile de cicoare după ce a plouat sau a nins, iar solul este umed. Scoatem o lopată mare într-un câmp, găsesc tulpini vechi înflorite de cicoare uscate, care au de obicei niște frunze verzi crescând la bază, în afară de cea mai rece din iarnă, și încep să sap. Mi se pare că plantele și rădăcinile mici sunt mai ușor de tocat, dar nu sunt îngrozitor de pretențioasă cu privire la ce plante sap. Las frunzele atașate de rădăcini până ajung acasă. Acest lucru mă asigură că pot selecta cu exactitate doar rădăcinile de cicoare și nu alte rădăcini pe care le-am săpat accidental în același timp. Înainte de a mă întoarce acasă, încerc să umplu murdăria în toate găurile, doar pentru că cred că este un lucru respectuos de făcut.
Odată acasă, mă ocup de curățarea rădăcinilor de cicoare. Mai întâi am tăiat vârfurile cu frunze verzi de la rădăcini, salvând frunzele pentru a le mânca dacă nu sunt prea amare și, cu siguranță, salvând coroanele, care sunt ca niște escarole mici. Umple apoi o găleată cu apă, arunc în rădăcini și încep să le lucrez cu o perie de curățat. Această parte a procesului nu este foarte plină de farmec, deoarece necesită scufundarea în apă noroioasă pentru ceva timp. O încurcătură de rădăcini de cicoare sălbatice care au crescut pe un sol dur nu sunt la fel de ușor de curățat ca morcovii cumpărați din magazin. După ce toate rădăcinile de cicoare au fost spălate în găleată, le dau o clătire finală în apă curată.