Rădăcină de brusture bătută cu sos de susan (Tataki Gobo) oundă た き ご ぼ (; Doar o carte de bucate
Această postare poate conține linkuri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de divulgare pentru detalii. Ca asociat Amazon câștig din achiziții eligibile.
Îmbrăcat într-un delicios sos de susan, acest Pounded Burdock Root (Tataki Gobo) este un fel de mâncare popular apărut în Osechi, mâncare de Anul Nou japonez, despre care se spune că aduce noroc.
Mâncăm gobo (ご ぼ う) sau rădăcină de brusture pe tot parcursul anului. Puteți găsi că apare frecvent în supa miso, Kinpira Gobo și Gobo Salad. La Oshogatu, sărbătoarea Anului Nou de 1 ianuarie, aceasta Rădăcină de brusture bătută cu sos de susan sau Tataki Gobo (た た き ご ぼ う) se servește împreună cu sărbătoarea de Anul Nou japonez (Osechi).
Ce este Gobo?
Gobo este numele japonez pentru rădăcina de brusture. Originar din regiunea siberiană a Asiei de Nord și utilizat ca legumă în Europa în Evul Mediu, este deosebit de popular în bucătăria japoneză și medicina din plante chinezești.
Rădăcina este dulce, blândă și pământoasă, cu un gust similar cu anghinare, iar cea mai mare parte a aromei provine chiar de sub piele. Prin urmare, în loc să decojim pielea, „radem” stratul subțire de piele cu spatele unui cuțit.
Este una dintre legumele mele preferate, împreună cu rădăcina de lotus. În gătitul japonez, gobo este utilizat în supe, preparate la foc mic, preparate din orez, salată și feluri de mâncare prăjite.
Mănâncă rădăcină de brusture (Tataki Gobo) în ziua de Anul Nou
Rădăcina de brusture sau gobo este o rădăcină profundă care crește direct în jos, care simbolizează stabilitatea casei și a familiei. Prin urmare, este considerat unul dintre alimentele de bun augur consumate în timpul Anului Nou japonez.
Tataki Gobo este un fel de mâncare tradițional de Anul Nou japonez în care rădăcina de brusture este gătită, bătută și îmbrăcată cu sos de susan. Este unul dintre primele 3 feluri de mâncare pentru Anul Nou în regiunea Kansai (zona Osaka), dar nu la fel de popular în regiunea Kanto (zona Tokyo).