Q; Un expert în nutriție Marion Nestle
Citiți totul despre cele mai recente deschideri de gimnastică, evenimente sănătoase și tendințe de fitness în buletinul nostru informativ Wellness de două ori pe săptămână.
Marion Nestle. Fotografie de Bill Hayes, furnizată.
Marion Nestle cunoaște mâncarea.
Pe lângă calitatea de profesor în cadrul Departamentului de Nutriție, Studii Alimentare și Politici Publice al Universității din New York, Nestle a scris șapte cărți de renume pe teme, de la politica alimentară la ce sunt caloriile și de ce contează. În acest weekend, fostul postdoctor și profesor Brandeis s-a întors în oraș pentru a vorbi despre cea mai recentă carte a sa, Soda Politics: Taking on Big Soda (și Winning), la Let’s Talk About Food Festival din Copley Square.
Am ajuns din urmă cu Nestle înainte de apariția ei pentru a vorbi despre sifon, susținerea alimentelor și de ce dietele nu sunt chiar atât de greu de urmat.
Ce v-a făcut să doriți să scrieți despre industria sifonului?
S-au scris multe, multe cărți despre aspecte ale industriei sifonului, dar nimeni nu a vorbit cu adevărat despre piesa de advocacy. Ceea ce am încercat să fac în această carte a fost să descriu întregul peisaj ocupat de industria băuturilor și toate locurile diferite în care avocații împing înapoi asupra ei. Există pledoarie pentru a încerca să reducă cariile dentare, pentru a determina companiile de sodă să oprească comercializarea pentru copii, pentru a reduce ceea ce fac în țările în curs de dezvoltare, pentru a le face să curețe mizeria de mediu pe care o fac, pentru a-și reduce amprenta de carbon și pentru a pune capacele pe dimensiuni. S-a dovedit a fi o carte destul de mare - am fost surprins! Deși există o mulțime de imagini, acest lucru o face puțin mai ușoară.
Este acest nivel de advocacy destul de unic pentru industria sifonului?
Sper că se va răspândi; acesta a fost un alt motiv pentru scrierea [acestei cărți]. Acum ne aflăm în mijlocul unei mișcări alimentare, unde un număr extraordinar de oameni din Statele Unite lucrează la îmbunătățirea sistemului alimentar pentru a-l face mai sănătos și pentru a-l face mai ecologic. Sper că sifonul va reprezenta o oportunitate mult mai largă de pledoarie pentru problemele alimentare.