Puteți mânca caviar dacă aveți tensiune arterială crescută tensiune arterială scăzută
Caviarul este considerat unul dintre cele mai luxoase alimente, iar prețul său ridicat garantează că nu veți mânca prea mult. La fel de bine dacă aveți hipertensiune, deoarece excesul în aceste ouă vindecate cu sare ar putea crește tensiunea arterială.
Link-uri rapide: Iată câteva dintre suplimentele pe care le recomand pentru susținerea tensiunii arteriale Healthspan, Boots, Amazon.co.uk și Amazon.com .
Tipuri de caviar
Caviarul este icrele nesterilizate, curate cu sare, ale peștilor Sturgeon și au fost recoltate inițial de la cei care înotau sălbatic în Marea Caspică, Marea Neagră și râul Amur. Deoarece majoritatea sturionilor sunt pe cale de dispariție în sălbăticie, aproape tot caviarul este acum produs din pești crescători cu dragoste, producția având loc chiar și într-un lac de pe Exmoor din Marea Britanie.
O femelă de sturion, în vârstă, este capabilă să producă până la 3 milioane de ouă, cântărind până la 40 kg în total.
Recoltarea tradițională a icrelor implică uciderea sturionului, deși peștele în sine este, de asemenea, consumat. Tehnicile mai noi implică realizarea unei mici tăieturi chirurgicale (caviar cu secțiune C) sau chiar purificarea etică a ouălor coapte prin masarea acestora de la femela înghițită. Aceste tehnici mai noi permit sturionului să supraviețuiască și să apară din nou 15 luni mai târziu.
Dintre cele 27 de specii de sturioni, principalele utilizate pentru producția de caviar sunt sturionul rus, siberian, înstelat și european. Cel mai bun caviar are o textură granuloasă, îți apare în gură și are o consistență de unt care se topește în gură pentru a elibera un gust proaspăt al oceanului.
Sturionul înstelat sau stelat (Acipenser stellatu) produce Caviarul Sevruga, care constă din ouă mici care sunt de un gri închis sau deschis, gri perlat. Caviarul Sevruga are un gust mai afirmativ decât alte soiuri și este adesea descris ca sărat sau sarat. Caviarul Sevruga este relativ mai puțin costisitor și reprezintă aproximativ jumătate din producția de caviar, deoarece sturionul stelat este comun și se reproduce la o vârstă relativ mică de aproximativ 7 ani, deși cel mai bun caviar Sevruga provine de la pești cu vârsta cuprinsă între 18 și 22 de ani.
Sturion siberian (Acipenser baerii) produce caviar de dimensiuni mici până la mijlocii și o culoare mahon profund până la negru. Femelele nu sunt suficient de mature pentru a produce ouă până la vârsta de 20 până la 28 de ani în sălbăticie, dar când sunt crescute în lacuri de apă dulce, acestea se maturizează mai devreme. Caviarul său are un gust sărat, mai puternic sărat decât alți caviar.
Caviar din Beluga sau Sturion european (Huso huso) este cel mai mare ca dimensiune și, de asemenea, unul dintre cele mai prețuite datorită texturii sale cremoase, netede și unt. Sturionul Beluga nu produce ouă până la vârsta de aproximativ 20 de ani, iar caviarul Beluga variază de culoare, de la un argintiu pal sau albastru deschis la negru negru. Vânzarea de caviar Beluga care înoată în sălbăticie, cum ar fi în Marea Caspică sau Marea Neagră, este interzisă în unele țări pentru a permite populațiilor Beluga să-și revină în număr.
Caviarul Imperial este un tip rar de caviar din aproape dispărut Sturion sterlet (Acipenser ruthenus). Cel mai rar dintre toate, și odată rezervat regalității, este Caviarul de Aur sau Almas, care are o culoare aproape albă și este produs din Sterletul albin și mai rar, când au vârsta de 60 până la 100 de ani.