Puterea plantelor este o dietă integrală, pe bază de plante, răspunsul la sănătate, îngrijirea sănătății și
Creșterea exponențială a costului asistenței medicale de la anii 1980 în SUA este nesustenabilă. Se estimează că peste 70% din dolari pentru îngrijirea sănătății sunt cheltuiți pentru a aborda rezultatul unor stiluri de viață nesănătoase care cresc ratele obezității, diabetului și bolilor cardiovasculare. Există, de asemenea, o epidemie severă și înrăutățită de epuizare a medicilor în SUA, care amenință sănătatea medicilor și a pacienților. În acest articol, împărtășesc de ce cred că o dietă integrală, pe bază de plante, este o rețetă puternică pentru o sănătate optimă și răspunsul la sănătate, îngrijire a sănătății și sănătate a medicului.
„Nicio boală care poate fi tratată prin dietă nu trebuie tratată cu alte mijloace.” - Maimonide
INTRODUCERE
În primăvara anului 2013, am coautorat un articol intitulat „Dietele pe bază de plante: o actualizare nutrițională pentru medici”. 1 Citit pe larg și împărtășit de mulți oameni interesați de nutriția pe bază de plante, articolul a contribuit la aprinderea unei mișcări pe bază de plante în cadrul Kaiser Permanente (KP). Retrospectiv, ceea ce îmi dau seama acum este că, dacă nu pentru unul dintre pacienții mei, este posibil ca acel articol să nu fi fost scris niciodată. Scopul acestui articol este de a-mi împărtăși călătoria personală către îmbrățișarea unei diete integrale, pe bază de plante și de ce cred că este răspunsul la sănătate, îngrijire a sănătății și sănătate a medicului.
CĂLĂTORIE PERSONALĂ PENTRU O ALIMENTĂ INTEGRALĂ, ALIMENTARĂ PE PLANTE
Robert și Rose Anne Park au fost 2 dintre primii mei pacienți după ce m-am alăturat KP în 2003. S-au întâlnit la un dans al Organizațiilor de Servicii Unite (USO), în Oceanside, CA și, după ce s-au căsătorit și au locuit în multe orașe din SUA, s-au stabilit în Bakersfield, CA, pentru a-și crește familia. Activ în biserica lor, domnul Park a devenit pastor Robert. A condus deseori ateliere pentru cupluri proaspăt căsătorite și s-a oferit voluntar să predea școala duminicală. La fel ca mulți oameni a căror muncă de viață este să-i servească pe alții, domnul Park nu și-a făcut din propria sa sănătate cea mai mare prioritate. A primit mai multe medicamente pentru hipertensiune arterială și diabet, inclusiv insulină, și s-a străduit să-și controleze greutatea.
În primăvara anului 2012, am primit un e-mail de la domnul Park care mi-a spus că a observat sânge în urină, întrebându-l dacă ar trebui să fie îngrijorat. Am comandat o tomografie computerizată a rinichilor săi și l-am asigurat că vom diagnostica problema. Scanarea nu a arătat rezultate îngrijorătoare la rinichi. Cu toate acestea, a prezentat leziuni multiple în ficat și pancreas. În urma unor teste și biopsii suplimentare, domnul Park a primit un diagnostic de cancer pancreatic metastatic. După ce s-a întâlnit cu un oncolog, a înțeles că prognosticul său era slab și a decis să renunțe la orice tratament. S-a înscris la ospiciu și a trăit ultimele zile ale vieții sale fără teamă, mângâiat de credința sa în Iisus Hristos. A murit acasă câteva săptămâni mai târziu, înconjurat de iubita sa familie.
La câteva săptămâni după moartea sa, soția sa a venit să mă vadă pentru o vizită. Primul lucru pe care l-am observat a fost că doamna Park a pierdut o cantitate considerabilă de greutate. Am presupus că a fost din cauza stresului bolii soțului ei și a durerii legate de moartea sa. La sfârșitul vizitei noastre, ea ne-a întrebat dacă aș promite să fac ceva pentru ea; mi-a cerut să citesc cartea Mănâncă pentru a trăi de către Joel Fuhrman, MD. 2 Ea a explicat că, după diagnosticul soțului ei, fiul lor a început să caute răspunsuri cu privire la motivul pentru care s-a dezvoltat cancerul pancreatic al tatălui său și cum și-ar putea reduce propriul risc. Pe baza cercetărilor sale, familia lor a adoptat o dietă pe bază de plante și a văzut beneficii pentru sănătatea lor generală, inclusiv pierderea în greutate. Înainte de a părăsi vizita, ea mi-a spus: „Știu că e prea târziu pentru Robert, dar poate că aceste informații pot ajuta pe altcineva”.
Deși eram sceptic cu privire la ideea că dieta ar putea afecta riscul de cancer, a trebuit să recunosc pentru mine că am fost învățat foarte puțin despre nutriție la școala medicală și la rezidențiat. 3 În primii câțiva ani după ce m-am alăturat KP, câștigasem mai mult de 6,75 kg (15 lb) și mă luptam cu propria greutate, împreună cu atacuri episodice de gută. Dupa citit Mănâncă pentru a trăi impreuna cu Studiul Chinei 4 și alte cărți care prezintă cercetările care susțin beneficiile pentru sănătate ale unei diete integrale, pe bază de plante, m-am confruntat cu o decizie crucială. Ignor toate dovezile științifice și cercetările pe care le știam acum cu privire la beneficiile pentru sănătate ale unei diete pe bază de plante? Sau, eram dispus să-mi provoc ego-ul și mentalitatea actuală cu privire la sănătate și nutriție? Pentru a răspunde la această întrebare, m-am hotărât să încerc o dietă pe bază de plante.
Nedorind să merg all-in peste noapte, am eliminat inițial toate produsele lactate și animale, cu excepția ouălor și a peștelui. După o lună, pierdusem 4,5 kg (10 lb), mă simțeam mai sănătos, dormeam mai bine și aveam mai multă energie. Având în vedere rezultatele, m-am provocat să mănânc o dietă complet bazată pe plante fără produse de origine animală timp de o lună. Până la sfârșitul lunii, eram sub greutatea liceului și nu mai aveam atacuri de gută.
Pe măsură ce am experimentat personal beneficiile, am încorporat acest concept în practica mea medicală și mi-am încurajat pacienții să ia în considerare încercarea unei diete integrale, pe bază de plante. O dietă integrală, bazată pe plante, își propune să maximizeze consumul de alimente vegetale dense în nutrienți, reducând în același timp alimentele procesate, uleiurile și alimentele de origine animală (inclusiv produse lactate și ouă). Încurajează o mulțime de legume (gătite sau crude), fructe, fasole, mazăre, linte, boabe de soia, semințe și nuci (în cantități mai mici) și este în general săracă în grăsimi. 5 Deși mulți alimente întregi, susținătorii dietei pe bază de plante sunt vegani și nu consumă produse de origine animală, o variantă populară este să fie „flexitară” și ocazional să consume cantități mici de lactate și proteine animale. Mulți dintre pacienții mei au fost dispuși să încerce o dietă predominant pe bază de plante după ce am împărtășit cu ei propria mea experiență, împreună cu știința că îi voi monitoriza îndeaproape.
Rezultatele m-au uimit. În câteva săptămâni, mulți pacienți au reușit să reducă sau să elimine medicamentele pentru hipertensiune și diabet pe care le luaseră de ani de zile. Mi-au spus că, dacă ar fi știut că ar putea să nu mai ia medicamentele prin simpla schimbare a dietei, ar fi făcut-o cu mult timp în urmă. Cu toate acestea, multora nu li s-a spus niciodată că aceasta este o posibilitate, așa că au crezut că medicamentul este singura modalitate de a controla aceste condiții. Pentru mine, medicamentele „deprescriptive” au fost mai satisfăcătoare din punct de vedere profesional decât prescrierea mai multor medicamente pentru pacienții mei cu afecțiuni cronice.
AVANTAJE PENTRU SĂNĂTATE A UNEI DIETE PE BAZĂ DE PLANTE RECUNOASTE
Împreună cu articolul am coautorat pe nutriția pe bază de plante, Jurnalul permanent a publicat articole suplimentare pe această temă, inclusiv articolul dieteticianului Julieanna Hever, 8 „Plant-Based Diets: A Physician's Guide” și articolul de Tuso și colab., 9 „A Plant-Based Diet, Aterogenesis, and Coronary Artery Disease Prevenirea. " Primăvara trecută, Bodai și colegii 10 au publicat un articol în Jurnalul permanent intitulat „Medicina stilului de viață: o scurtă revizuire a impactului său dramatic asupra sănătății și supraviețuirii”, care servește atât ca o revizuire cuprinzătoare a literaturii, cât și ca apel la acțiune pentru întreaga comunitate medicală.