Purpuriu Mangostan - o prezentare generală Subiecte ScienceDirect
Extractele de mangostan prezintă efecte inhibitorii împotriva a două bacterii Gram-pozitive (S. aureus ATCC11632 și Bacillus cereus ATCC10876) și a unei bacterii Gram-negative (E. coli ATCC10536) într-un mod dependent de doză.
Termeni asociați:
- Antioxidant
- Aril
- Xanthone
- Pericarp
- Banane
- Durieni
- Mango
- Papaya
- Ananas
- Rambutanii
Descărcați în format PDF
Despre această pagină
Mangostan (Garcinia mangostana L.)
1.10.3 Suc
Fructele de mangostan au un conținut ridicat de antioxidanți despre care se crede că sunt benefice pentru sănătate și acest beneficiu presupus pentru sănătate a făcut ca sucul de mangostan să devină din ce în ce mai popular. Arilul este fiert (2: 3, v/v) și filtrat pentru a îndepărta semințele. Zaharul și sarea sunt adăugate în suc pentru a îmbunătăți aroma și fierte încă o dată. Deoarece sucul este alb, nu este considerat la fel de atractiv ca fructul proaspăt intact de mangostan. Prin urmare, colorantul extras din pericarpul de mangostan este adăugat în suc pentru a îmbunătăți culoarea sucului pentru a fi ușor roz. Dacă se adaugă prea mult colorant de mangostan, sucul are un gust astringent din cauza taninurilor din pericarp. Sucul este comercializat în cutii de metal, sticle de plastic sau sticlă.
Resurse de polifenoli în Indonezia din perspectiva economică
7.2 Resurse
Mangostanul crește în aproape toate părțile Indoneziei, cu excepția doar ușor în est. Mangostanul este exportat pentru aroma sa extrem de remarcabilă. Producția de produse horticole în Indonezia în perioada 2010-2014 prezintă un model fluctuant (Fig. 5). Acest lucru se întâmplă nu numai în produsele vegetale, ci și în produsele din fructe și floricultură. În perioada 2010-2014, cea mai mare rată de creștere a producției a fost la marfa de mango, adică 22% pe an, urmată de mangostan la 14%. Cu toate acestea, productivitatea mangostanului a scăzut. Cifrele preliminare pentru 2014 au reprezentat o producție de 113.096 tone și o creștere de 13,8% din 2010; suprafata de recoltare de 15.305 ha; Creștere cu 13,6%; și productivitate de 7,4% tone/ha [1] .
FIG. 5. Zona, producția și productivitatea plantației de mangostan din 2010 până în 2013 [1] .
Mangostan (Garcinia mangostana L.)
Ayman EL-Meghawry EL-Kenawy,. Hosam-Eldin Hussein Osman, în Suplimentele nutriționale nonvitaminice și nonminerale, 2019
Compozite bioactive ale fructului de mangostan
Mangostanul conține metaboliți secundari, cum ar fi compuși prenilați și polifenoli. Recent s-a observat că mangostanul conține o sursă abundentă a unei clase de polifenoli cunoscuți sub numele de xantoni (Wang și colab., 2012). Aranjamentul cu trei inele - care conține diverse grupuri funcționale cuprinzând izopren, metoxi, grupări fenil, protoni aromatici, grupări hidroxil fenolice, protoni hidroxil și inele dihidrofuran - este structura chimică principală a unui xanton (Shan și colab., 2011; Watanapokasin și colab., 2010). Peste 60 de tipuri de xantoni au fost izolați din rădăcinile sale, în timp ce pericarpul și scoarța sa conțin α-mangostină, γ-mangostină, gartanină, 8-deoxigartanină și 9-hidroxicalabaxanton. Compușii importanți din mangostan sunt fenolici. De fapt, s-au găsit 10 acizi fenolici în fructele de mangostan, iar cel mai important este acidul protocatechuic, care se găsește în coaja de mangostan. Xantonoidele și alte fitochimicale se găsesc și în coaja de mangostan (Chaivisuthangkura și colab., 2009; Zadernowski și colab., 2009). Se găsesc, de asemenea, cantități semnificative de compuși bioactivi suplimentari, cum ar fi terpene, taninuri, calciu, fosfor, fier, tiamină, riboflavină, niacină și acid ascorbic (Patil și colab., 2014). Componentele mai bioactive și conținutul acestora se găsesc în tabelele 3.29.1 și 3.29.2 .
Tabelul 3.29.1. Conținutul total fenolic și antocianic și EC50 din fiecare parte a Mangostanului
| Pericarp exterior | 2930,49 ± 318,10 | 179,49 ± 10,80 | 4,73 ± 0,55 |
| Pericarp interior | 3404,09 ± 321,92 | 19,71 ± 22,98 | 1,35 ± 0,13 |
| Carne | 133,29 ± 20,44 | Nu a fost detectat | 133,33 ± 25,17 |
EC50, concentrația unui agonist care produce 50% din efectul maxim posibil al acelui agonist.
Chaovanalikit, A., Mingmuang, A., Kitbunluewit, T., Choldumrongkool, N., Sondee, J., Chupratum, S., 2012. Antocianină și conținutul total fenolic de mangostan și efectul procesării asupra calității produselor din mangostan . Int. Alimente Res. J. 19, 1047-1053.
Tabelul 3.29.2. Compoziția nutrițională a Garcinia mangostana
| Apă | 80,94 g |
| Energie | 73 kcal |
| Glucidele | 17,91 g |
| Proteină | 0,41 g |
| Grăsime totală | 0,58 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Fibre dietetice | 1,8 g |
| Vitamine | |
| Folate | 31 μg |
| Niacina | 0,286 mg |
| Acid pantotenic | 0,032 mg |
| Piridoxina | 0,041 mg |
| Riboflavina | 0,054 mg |
| Tiamina | 0,054 mg |
| Vitamina A | 35 UI |
| Vitamina C | 2,9 mg |
| Minerale | |
| Sodiu | 7 mg |
| Potasiu | 48 mg |
| Calciu | 12 mg |
| Cupru | 0,069 mg |
| Fier | 0,30 mg |
| Magneziu | 13 mg |
| Mangan | 0,10 mg |
| Fosfor | 9,21 mg |
| Zinc | 0,21 mg |
Notă: Valori pentru conservele de mangostan (pachet de sirop).
Conceptul de superalimente în dietă
4.9 Mangostan (Garcinia mangostana L.)
Mangostanul purpuriu (G. mangostana L.) este un copac tropical originar din Asia de Sud-Est, care aparține familiei Clusiaceae. Crește în principal în zone tropicale precum Indonezia, Malaezia, Sri Lanka, Filipine și Thailanda. Fructul său roșu-violet are o pulpă albă, suculentă, dulce și acidulată, cu un conținut ridicat de zahăr. În mod tradițional, a fost utilizat împotriva tulburărilor pielii (psoriazis și eczeme), a rănilor, a infecțiilor și a diareei (Xie și colab., 2015). Mai mult, studii recente menționează și proprietățile sale antioxidante, anticancerigene, antiinflamatorii, antialergice, antimicrobiene și antipaludice (Gutierrez-Orozco și Failla, 2013). Cele mai semnificative componente active ale mangostanului sunt xantonii (antioxidanți puternici, cel mai semnificativ xanton găsit în mangostan este α-mangostina) și vitaminele. Au fost detectate și antocianine și proantocianidine. În general, fructul este intolerant la procesul de după recoltare și piere foarte repede, motiv pentru care arilul și fructele întregi sunt în general procesate în suc. Sucul sau extractul de degustare astringent din pericarpul Mangosteen se găsește pe piață. Sucurile pot fi, de asemenea, amestecate cu alte sucuri, pentru a depăși gustul astringent din pericarp (Failla și Gutiérrez-Orozco, 2017).