Purée de morcovi - Purée de morcovi - The New York Times

morcovi

De Martha Rose Shulman

Puteți servi singur piureul de morcov pe crutoane sau triunghiuri pita, sau ca o baie cu crudités. De asemenea, îl puteți însoți cu iaurt cu usturoi condimentat cu mentă, deoarece ar fi servit în Grecia sau Turcia.

1 1/2 kilograme de morcovi, curățați și tăiați felii

1/2 linguriță semințe de chimen, ușor prăjite și măcinate

3/4 linguriță semințe de chimen, măcinate

1/2 linguriță de ardei de Alep sau pudră de chili ușoară

3 linguri de ulei de măsline extravirgin

1 până la 2 linguri suc proaspăt de lămâie (după gust)

Pentru iaurtul condimentat opțional:

1/2 cană de iaurt simplu în stil grecesc simplu cu un conținut scăzut de grăsimi sau iaurt simplu scurs cu conținut scăzut de grăsimi

1 până la 3 căței de usturoi, piure la un piure cu sare după gust într-un mortar și pistil

1 lingura ulei de masline extravirgin

1 lingura suc proaspat de lamaie

1 lingura menta tocata marunt

1. Aburiti morcovii peste 1 inch de apa clocotita timp de 15 minute sau pana cand sunt moi. Scoateți-l de pe foc și transferați-l într-un robot de bucătărie prevăzut cu o lamă de oțel.