Puncte de fericire, capcane de plăcere; Dietele integrale pe bază de plante; Dieta alimentară integrală pe bază de plante
După ce am analizat confuzia, nu doar despre cel mai bun tip de mic dejun, ci despre dacă micul dejun a fost o idee bună, în primul rând 1, un articol recent din ziar, „Feriți-vă de „punctul de fericire” - motivul sinistru pentru care nu vă puteți lăsa gustările preferate”2 a ridicat câteva puncte pertinente.
Legate de acest subiect sunt două cărți pe care le-aș recomanda cu tărie: „Sare, zahăr, grăsimi: cum ne-au agățat uriașii alimentari”De Michael Moss 3 și„Capcana plăcerii: stăpânirea forței ascunse care subminează sănătatea și fericirea”De Doug Lisle și Alan Goldhamer 4 .
Bliss point și capcana plăcerii - Care este problema?
Punctul de fericire este un lucru pe care producătorii de alimente îl angajează pe oameni de știință experți, pentru a deveni dependent de alimentele lor. Prea blunt un mod de a pune-l? Bine, poate articolul de ziar menționat mai sus va pune o carne puțin mai aromată pe oase.
Este posibil să fiți deja conștient de faptul că suntem în Regatul Unit mâncați mai multe alimente procesate decât orice altă națiune europeană - în jur 50,7% din dieta noastră în medie, iar această cifră pare să meargă doar într-o singură direcție - în sus 5. Cu interesul crescând pentru Vegetarian alimente, multe dintre acestea sunt foarte procesate în încercarea de a imita alimentele de origine animală, cum ar fi burgerii și cârnații, chiar și cei care aleg o dietă pe bază de plante ar putea să nu poată evita punctul de beatitudine și astfel să fie prinși în capcana plăcerii, cu excepția cazului în care examinează listele de ingrediente.
Dar ce legătură are acest lucru cu fericirea? Michael Moss, autorul menționat mai sus „Sare, zahăr, grăsimi: cum ne-au agățat uriașii alimentari”Spune:
„Punctul de fericire este o referință din industrie la cantitatea perfectă de zahăr din produsele care ne vor face să nu ne placă doar acele produse, ci să vreau tot mai mult... Este o referință specifică la zahăr, deși a fost utilizată mai larg pentru a se referi la atracție incredibilă pe care alimentele procesate le au. ”
Așa că, atunci când glumim întâmplător cu asta nu putem rezista anumite alimente (de la biscuiți și înghețată la chipsuri și preparate brânze/cărnoase), adevărul este mai aproape decât credem - mințile științifice strălucitoare sunt folosite în mod special pentru a ne asigura că creierul nostru ne face practic imposibil să rezistăm tentației de a mâncați mai mult decât probabil știm că este bine pentru noi.
Sare, grăsime și zahăr
Când sunt sare, grăsimi (fie sub formă solidă ca untura și untul sau lichide ca floarea-soarelui sau uleiul de măsline) și zahărul combinate, creierul tău nu are nicio șansă împotriva semnalelor de plăcere pe care ți le va transmite limba ta.
În natură, aceste trei sunt rareori - dacă vreodată - găsite împreună în orice aliment natural. Cu toate acestea, creierul nostru animal a fost programat de-a lungul a milioane de ani de evoluție umpleți alimente grase și zaharate ori de câte ori am avut norocul să le găsim. Acest lucru ar avea loc în mod normal sezonier - culegerea fructelor vara și toamna sau întâlnirea cu un stup plin de miere dulce bogată în energie.
Dar în zilele noastre, suntem înconjurați de aceste „Frankenfoods”6, care„ ne atrage înapoi ”. Și băieții Big Food sunt destul de drăguți - astfel încât, chiar și atunci când ați selectat ceea ce credeți că este mâncarea gata sănătoasă cu conținut scăzut de grăsimi, fără gluten, organică, de origine locală și durabilă, vor fi asigurat deja că orice element de dependență a fost redus în cantitate, a fost înlocuit cu o creștere a unui alt element la fel de captivant.
Am fost prelucrați la fel ca mâncarea!
Nu există nicio îndoială că majoritatea dintre noi consideră că facem tot posibilul mâncați mai sănătos conștient; dar este într-adevăr o bătălie ascendentă când lupți împotriva Big Food și a foametei lor de a obține profituri uriașe din ingrediente ieftine - aparent cu o mică atenție la implicațiile devastatoare pentru consumator nedorit, în timp ce virtutea semnalează beneficiile pentru sănătate ale alimentelor. Toate eforturile de a schimba prejudecata „profitului asupra sănătății” în cadrul producției majore de alimente, chiar și prin lumini de frunte precum Hugh Fearnley-Whittingstall, par să producă mai mult decât gesturi simbolice de la Kellogg’s și Nestlé 7 8 .
Votează cu picioarele tale
Totul este bine dacă știți în ce direcție să mergeți. Cu toate acestea, chiar și atunci când vizionăm documentare sau citim articole care dezvăluie aceste tehnici din industrie, menite să ne facă dependenți de produsele lor, încă ne dăm mâna în mod inconștient după acea pungă de chipsuri sau cu ciocolata Hobnobs. Cu acest atac al influenței industriei, indiferent cât de sănătos am încerca să mâncăm, puțini dintre noi vor descoperi calea către o dietă cu adevărat sănătoasă, pe tot parcursul vieții, pe bază de plante, fără toate capcanele de plăcere și punctele de fericire - cel puțin, când singurele informații pe care le primim provin prin șmecherie inteligentă în mass-media.
La fel și alimentele pe bază de plante fără gust?
Se poate argumenta că orice lucru care te obligă să consumi ceva, chiar dacă știi implicit că este rău pentru tine, este un dependență cu anumite conotații negative de sănătate. Oamenii nu fuma tutun, injectați heroină sau bea cantități excesive de alcool fără să fie conștienți de ambele că este rău pentru ei și că le este foarte greu să se oprească. Se pare că există puține diferențe între aceste forme de dependență și alimentele procesate.
Noi, oamenii, suntem stăpâni disonanță cognitivă 9 .
Cu alimente vegetale nealterate, corpul tău nu îți va permite să atingi un punct de neîntoarcere - unde ești atât de dependent încât consumi mai mult din ceva decât corpul tău știe că este bine pentru tine. Când mănânci un aliment pe care corpul tău îl recunoaște ca alimente, cu toată combinația naturală de fibre, apă, macro și micro-nutrienți, există o alinierea perfectă între cantitatea pe care o conține stomacul tău și cantitatea pe care creierul tău o crede că a fost consumată. Un blog anterior 1 a arătat că această aliniere nu există atunci când vine vorba de alimente procesate foarte calorice, sărate/zaharoase/grase.