Pui chinezesc aburit - Cum se pregătește cu ingrediente simple

Pui chinezesc aburit (白切鸡/() este una dintre cele mai simple rețete cantoneze. Este incredibil de delicios atunci când este pregătit corespunzător. Este, de asemenea, felul de mâncare pentru a se închina strămoșilor împreună cu Carne de porc chinezească în timpul Anului Nou Chinezesc. Această rețetă este foarte populară în sudul Chinei, inclusiv în Guangdong, Fujian și Hong Kong.

Două metode de preparare a puiului chinezesc aburit

Puiul poate fi preparat fie de aburire sau braconaj. Prima metodă constă în marinarea întregului pui cu sare și aburire, în timp ce a doua metodă este braconajul la un punct de fierbere sub.

Aburirea este cea mai bună modalitate de a păstra aroma puiului, deoarece acesta nu va pierde în apa braconajului.

Pe de altă parte, braconajul puiului va produce o carne mai fragedă, deoarece este gătită la punctul de fierbere.

Voi explica cum să folosiți metoda de aburire pentru a pregăti puiul chinezesc aburit în acest articol. Deoarece ambele moduri au meritul lor, includ și metoda braconajului în acest articol. Puteți face referire la Rețetă de orez pui Hainanese pe acest blog dacă doriți mai multe informații despre braconajul puiului.

Notă: Această postare poate conține linkuri de afiliere. Vă rugăm să citiți politica mea de confidențialitate pentru mai multe informații. Este posibil să primesc comisioane pentru achizițiile făcute prin link-uri din această postare. Ca asociat Amazon, câștig din achiziții eligibile.

De ce se mai numește și pui tăiat alb?

Puiul chinezesc aburit este numit și „pui tăiat alb”, o traducere directă din caracterele chinezești 白切鸡. Cuvantul 白 în chineză înseamnă alb, iar 切 înseamnă a tăia. Această rețetă se numește așa deoarece este preparată fără a adăuga condimente, cu excepția sării, la pui. Aroma puiului se remarcă, prin urmare,. Din acest motiv, pui de fermă gratuit este cea mai bună alegere pentru această rețetă.

1. Curățați puiul

Odată ce ați luat puiul de pe piață, curățați-l sub apă curgătoare.
Îndepărtați orice organe interne (ficat, viscol, inimă) din cavitatea de pui. Apoi curățați-l până când apa este curată când turnați din cavitate.
Apoi, tăiați vârfurile ghearelor cu o foarfecă.
Tăiați coada (fundul) unui pui și îndepărtați grăsimea care îl înconjoară.
Îndoiți picioarele de pui și introduceți-le în cavitate.
Puneți gâtul de pui sub una dintre aripi dacă gâtul este atașat.

De aici, metoda de pregătire pentru ambele moduri este ușor diferită.

2 (a). Cum să aburi întregul pui

Frecați niște sare grosieră pe toată suprafața și în cavitatea puiului. Sarea grosieră ajută la curățarea puiului și la îndepărtarea mirosului nedorit. Clătiți sarea grosieră.
Agățați sau așezați puiul în poziție verticală pentru a scurge apa în cavitate.
Acum măsurați cantitatea necesară de sare fină și aplicați pe suprafața și cavitatea puiului. Marinati puiul peste noapte. Cantitatea de sare necesară depinde de greutatea puiului. Folosesc 15g (1,5 linguri) de sare pentru fiecare kg de pui. Înfășurați-l cu folie alimentarăși se marinează la frigider. L-am testat înainte și am confirmat că nu este suficient timp pentru ca sarea să pătrundă adânc în pulpa și pieptul de pui dacă este marinată doar câteva ore. Prin urmare, recomand cu tărie marinarea puiului peste noapte.
După marinare, aplicați niște vin de orez la suprafață plus o lingură în interiorul cavității.
Introduceți feliile de ghimbir, usturoiul tăiat și secțiunea verde a scallionilor în cavitate.
Instalați o stație de aburire. Așezați puiul pe o farfurie mare. Aburiți puiul timp de 20 de minute la foc mediu.
Închideți capacul cu un prosop umed de bucătărie pentru a minimiza aburul să scape dacă nu este suficient de strâns.
După 20 de minute, opriți aragazul, dar nu scoateți capacul încă 15-25 de minute.
Scoateți puiul din stația de aburire. Așezați puiul în sus pentru a scurge sosul în cavitate.