Pu-erh Ceai Recenzii, Varietăți RateTea
↑ Despre ceaiul Pu-erh
Ceai Pu-erh (普洱茶), numit bo nay (sau po lei, sau po lai) ceai în cantoneză și, uneori, ortografiat Puer sau Pu'er, este un tip de ceai negru, un ceai care este de obicei îmbătrânit.
Deși poate fi consumat imediat după producție, Pu-erh este adesea îmbătrânit, într-un proces numit post-fermentare. Acest proces implică bacterii active și culturi fungice. În China se mai numește ceai post-fermentat hei cha(), Adică ceai negru; ceea ce occidentalii numesc „ceai negru” chinezii numesc „ceai roșu”.
Arată (copt sau negru) vs. sheng (crud sau verde)
Pu-erh vine în soiuri complet oxidate (un pic ca ceaiurile negre), numite shou sau shu ((), tradus de obicei ca copt, coapte, sau gătit pu-erh și soiuri verzi, numite brut sau sheng (生) pu-erh. Atât versiunile coapte, cât și cele crude pot fi îmbătrânite, dar îmbătrânirea este mai importantă pentru ceaiurile crude, care sunt produse cu o aromă foarte puternică, destinate să se înmoaie cu vârsta. Inițial, a fost produsă doar versiunea brută; Pu-erhul copt a fost dezvoltat pentru a imita procesul de îmbătrânire.
Sheng Pu-erh este frecvent îmbătrânit pentru perioade de timp foarte lungi. Prăjiturile Sheng din intervalul de vârstă 10-15 ani sunt adesea denumite încă „tinere sheng”.
Preferințele pentru vârstă și stilul Pu-erh sunt în mare parte o chestiune de gust personal. Este obișnuit ca oamenilor să le placă doar una sau două dintre clasificările de sheng Pu-erh proaspăt (fără vârstă), sheng tânăr, sheng mai în vârstă sau shou Pu-erh. Unii oameni consideră că aromele puternice ale shengului proaspăt sau tânăr sunt inacceptabile, în timp ce alții consideră că calitățile aromatice ale Pu-erh mai vechi sau ale shou Pu-erh sunt neatractive. Deoarece diferitele vârste și stiluri ale Pu-erh pot fi diferite considerabil unele de altele, merită să încercați cel puțin un exemplu de diferite vârste și tipuri de producție înainte de a trage o concluzie despre părerea dvs. despre Pu-erh în ansamblu.
Origini și regiuni de producție
Ceaiul Pu-erh provine din provincia Yunnan din China. Deși termenul Pu-erh se referă de obicei numai la ceaiuri din Yunnan, alte câteva regiuni produc cantități mici de ceai într-un stil similar. Pădurea antică de ceai Suối Giàng din nordul Vietnamului, vecin cu Yunnan, produce ceai similar cu Pu-erh. Câteva alte regiuni au produs ceaiuri în stilul Pu-erh. Au apărut dispute privind dacă este sau nu onest să etichetăm astfel de ceaiuri produse în afara provinciei Yunnan drept „pu-erh”.