Pudră de ciuperci sălbatice cu bacon și praz The Modern Proper
Cartofii, slănina, prazul și ciupercile sunt sotate într-o baie de unt și ierburi pentru o rețetă copioasă de pudră care este ca o îmbrățișare într-un castron.
A-Hunting We Go Go.
Aici, în marele nord-vest al Pacificului, avem norocul să avem kilometri peste kilometri de pădure umedă și ploioasă, chiar în curtea noastră, făcând echipă cu ciuperci sălbatice. Chanterelles sunt preferatele noastre și în fiecare toamnă - odată ce a căzut suficientă ploaie - ne alungăm în locul nostru secret și ne vânăm în inimă. Delicios de pământos, cu o aromă ușor fructată, ne place să adăugăm movilele noastre prețioase de galbenele furajate la orice, de la risotto la paste, până la această cremă de galbenele cremoasă.
Încărcat cu slănină, cartofi, galbenele și multă cremă grea este practic o oală mare din tot ce este bun în viață.
Mâncare confortabilă, modernizată.
Ingredientele sofisticate merită tratamentul regal, iar ciupercile sălbatice intră cu siguranță în această categorie. Dacă te-ai hrănit cu ale tale, ai muncit foarte mult pentru fiecare dintre aceste ciuperci aurii și, dacă le-ai cumpărat de la magazin, cu siguranță ai plătit o primă. Dar nu vă stresați - doar bucurați-vă de pradă! Și dacă decideți să faceți această supă, aveți încredere că faceți tot ce este mai bun prin acele ciuperci prețioase pe care le-ați putea. Iată tot ce aveți nevoie pentru a face această pudră de ciuperci confortabilă și elegantă:
- Slănină
- Unt
- Praz
- Țelină
- Chanterelles
- Cimbru proaspăt și o frunză de dafin
- Făină
- Vin alb. (Oh, dracului. Va trebui să deschideți o sticlă de vin. Mai bine turnați-vă un pahar în timp ce sunteți la el).
- Stoc de pui sau legume
- Nucșoară și piper Cayenne.
- Cartofi, tăiați în jumătate
- Cremă
- Miere
Cum se face supă de ciuperci sălbatice
Această ciorbă de chanterelle necesită o singură oală, deci nu trebuie să spălați vase suplimentare. Dacă nu găsiți galbenele pe piața locală, utilizați orice ciuperci sălbatice pe care le puteți găsi la magazin - morelele sau ciupercile homar ar fi delicioase - sau butonul alb vechi obișnuit sau ciupercile cremini vor funcționa, de asemenea,.
- Pop și sfâșie! Se prăjește slănina într-un cuptor olandez până este crocantă.
- Aruncați ciupercile și ierburile furajere în aceeași oală până când au miros delicios de parfumat și sunt ușor întunecate în jurul marginilor.
- Îngroșați baza de praf cu o praf de făină.
- Deglazați cu vin alb, răzuind fundul oalei pentru a vă asigura că veți obține toate bucățile bune. Urmează bulion de pui, cartofi și condimente.
- Fierbe.
- Se toarnă crema și o stoarcere de miere. Gatiti putin pana amestecati crema si terminati cu o stoarcere de lamaie.