Proteinele sparg pretutindeni un mit nutritiv mortal; Vindecarea cu plante
Proteinele sunt un nutrient care se găsește în aproape toate alimentele vegetale, dar aceasta este o surpriză pentru mulți oameni. După ani buni bombardați cu reclame care leagă proteinele de produsele de origine animală, mulți oameni cred că au nevoie de aceste alimente pentru supraviețuire. Este un mit simplu, cu consecințe mortale, care, din fericire, este ușor de disipat.
Faptele nutriționale de bază ale alimentelor arată că proteinele sunt literalmente peste tot! Proteinele sunt unul dintre cei cinci macronutrienți de bază de care oamenii au nevoie pentru a fi sănătoși (grăsimi, carbohidrați, fibre și apă fiind celelalte patru). Macronutrienții sunt ceea ce necesită corpul nostru în cantitățile cele mai mari din hrana noastră, deci nu ar trebui să fie baza oricărei educații pentru sănătate sau nutriție? Cu toate acestea, educația nutrițională a exclus în mare măsură orice discuție despre macronutrienți în favoarea promovării grupurilor alimentare care sugerează că produsele lactate sunt esențiale pentru sănătate. O introducere imparțială în știința nutriției ar trebui să înceapă cu fundamentul - ceea ce este în alimente?
Proteinele sunt pretutindeni!
Proteina este un element esențial al vieții care se găsește nu numai în alimentele de origine animală, ci și în majoritatea alimentelor vegetale! Fapte nutriționale de bază spulberă mitul potrivit căruia oamenii necesită cantități mari de proteine din surse animale. Dacă căutați datele nutriționale pentru orice fruct sau legumă, veți găsi probabil că conține toți macronutrienții. Privind câte grame de proteine, grăsimi și carbohidrați se află într-un aliment ne permite să calculăm raportul său de macronutrienți. Deoarece toate caloriile provin din acești trei macronutrienți, putem determina ce procent de calorii provine fiecare. De exemplu, rucola furnizează 53% din caloriile sale sub formă de carbohidrați, 22% ca grăsimi și 25% ca proteine. (Rucola conține și apă și fibre, dar din moment ce acestea nu furnizează calorii, le lăsăm în afara ecuației raportului macronutrienților.)
Căutând informații nutriționale de bază, vedem că, indiferent de alimentele pe care le consumăm, dacă sunt alimente integrale, vor avea cel puțin niște proteine. Întrebarea devine atunci de câtă proteină au nevoie într-adevăr oamenii? Mulți oameni de astăzi care sunt preocupați să nu obțină suficient sunt probabil preocupați degeaba. Cele mai recente cercetări nutriționale arată că mai puține ar putea fi mai bune atunci când vine vorba despre cel mai popular nutrient de azi.
Pericolul real nu este suficient sau prea mult?
Știința nutriției sugerează că pericolul real pentru oameni nu este lipsa de proteine, adevăratul pericol pentru sănătatea ta vine din consumul unui exces de acestea. În 2013, o echipă de cercetători greci a analizat 32 de studii referitoare la diete bogate în proiteină/carne bogată. Ei au raportat rezultatele revizuirii lor în revista ISRN Nutrition,
„Efectele adverse asociate cu aportul ridicat de proteine / carne pe termen lung la om au fost (a) tulburări ale homeostaziei osoase și de calciu, (b) tulburări ale funcției renale, (c) risc crescut de cancer, (d) tulburări ale funcției hepatice și (e) progresia precipitată a bolii coronariene. ”
Cercetătorii au sugerat să se efectueze mai multe cercetări, dar rezumatul lor al științei disponibile susține un avertisment puternic împotriva consumului de prea multe proteine. În concluzie ei scriu,