Un standard de densitate a nutrienților pentru legume și fructe Nutrienți pe calorie și nutrienți pe unitate

Jurnalul Asociației Dietetice Americane

Adăugați la Mendeley

standard

Abstract

Obiective

Liniile directoare dietetice pentru americani din 2005 au recomandat consumatorilor să acorde prioritate alimentelor dense în nutrienți, cele care conțin cantități substanțiale de nutrienți cheie în raport cu energia dietetică pe care o furnizează. Acest studiu a dezvoltat un sistem de notare pentru a estima adecvarea nutrițională a legumelor și fructelor, pe bază de greutate, calorie și cost pe unitate.

Am folosit o bază de date națională franceză privind compoziția alimentară pentru 637 de alimente, inclusiv 129 de legume și fructe. Prețurile medii naționale de vânzare cu amănuntul au fost obținute pentru fiecare produs alimentar.

Metode

Scorul de adecvare a nutrienților a fost definit ca media procentuală a valorilor zilnice pentru 16 substanțe nutritive, pe baza a 100 g de alimente. Scorul densității nutrienților și raportul nutrienți-preț au fost media valorilor procentuale zilnice pentru 16 substanțe nutritive, exprimate la 100 kcal și, respectiv, la 1 euro de alimente. Relațiile dintre densitatea energetică a legumelor și fructelor, scorul de adecvare a nutrienților, scorul densității nutrienților și raportul nutrienți-preț au fost testate folosind regresia liniară.