Proteine - Cum funcționează alimentele HowStuffWorks
Proteine
O proteină este orice lanț de aminoacizi. Un aminoacid este o moleculă mică care acționează ca element de construcție al oricărei celule. Carbohidrații furnizează energie celulelor, în timp ce aminoacizii furnizează celulelor materialul de construcție de care au nevoie pentru a crește și a-și menține structura. Corpul dumneavoastră are aproximativ 20% proteine în greutate. Este aproximativ 60% apă. Cea mai mare parte a restului corpului este compusă din minerale (de exemplu, calciu în oase). Aminoacizii sunt numiți „aminoacizi”, deoarece toți conțin o grupare amino (NH2) și o grupă carboxil (COOH), care este acidă. Mai jos puteți vedea structura chimică a doi dintre aminoacizii.
Puteți vedea că partea de sus a fiecăruia este identică cu cealaltă. Acest lucru este valabil pentru toți aminoacizii - micul lanț din partea de jos (H sau CH3 din acești doi aminoacizi) este singurul lucru care variază de la un aminoacid la altul. La unii aminoacizi, partea variabilă poate fi destul de mare. Corpul uman este construit din 20 de aminoacizi diferiți (există probabil 100 de aminoacizi diferiți disponibili în natură).
În ceea ce privește corpul dumneavoastră, există două tipuri diferite de aminoacizi: esenţial și neesențiale. Aminoacizii neesențiali sunt aminoacizi pe care corpul tău îi poate crea din alte substanțe chimice găsite în corpul tău. Nu se pot crea aminoacizi esențiali și, prin urmare, singura modalitate de a le obține este prin alimente. Iată diferiții aminoacizi:
Neesențial
- Alanină (sintetizată din acid piruvic)
- Arginină (sintetizată din acid glutamic)
- Asparagină (sintetizată din acid aspartic)
- Acid aspartic (sintetizat din acid oxaloacetic)
- Cisteina
- Acid glutamic (sintetizat din acid oxoglutaric)
- Glutamina (sintetizată din acid glutamic)
- Glicină (sintetizată din serină și treonină)
- Prolină (sintetizată din acid glutamic)
- Serină (sintetizată din glucoză)
- Tryozină (sintetizată din fenilalanină)