Proteina vegetală vs.
Este o dezbatere continuă: proteine din plante vs. proteine animale. Răspunsul scurt este că ambele pot face parte dintr-un plan general de dietă sănătoasă. Iata de ce.
Animal vs. proteine vegetale: pentru non-vegani și non-vegetarieni, răspunsul poate fi undeva la mijloc.
Experții în nutriție subliniază importanța „calității dietei” generale, spre deosebire de demonizarea și evitarea anumitor alimente sau chiar a unor grupuri de alimente întregi. „Calitate” înseamnă că ceea ce mănânci oferă energia și substanțele nutritive esențiale de care ai nevoie pentru o viață activă și sănătoasă. Toate sursele de proteine, de exemplu, nu sunt create egale, fapt care alimentează o dezbatere asupra proteinelor vegetale vs. proteine animale.
A lua prea mult din proteinele dvs. din mezeluri și carne procesate - mezeluri și cârnați, de exemplu - este un nu, deoarece aceste alimente sunt strâns legate de bolile de inimă și cancerul.
Surse de dietă pe bază de plante
O modalitate de a rezolva problema cărnii și a sănătății este să te bazezi mai mult pe surse de proteine pe bază de plante, cum ar fi nucile, cerealele integrale, leguminoasele și tofu și alte alimente pe bază de soia. Alimentele vegetale sunt o bază foarte recomandată pentru dietele sănătoase. Sunt pachete pentru o gamă largă de vitamine și minerale esențiale, împreună cu fibre, antioxidanți și fitonutrienți antiinflamatori.
Pe de altă parte, sursele de proteine pe bază de animale au, de asemenea, unele avantaje valoroase. Acestea furnizează toți aminoacizii de care aveți nevoie, precum și anumiți nutrienți greu de obținut din alimentele vegetale.
Dar există câteva diferențe importante pe care ar trebui să le cunoașteți atunci când alegeți proteina din plante vs. alimente cu proteine animale. Nu este nevoie să alegeți una peste alta - cu excepția cazului în care doriți cu adevărat să deveniți vegetarian sau vegan. În acest caz, diferențele dintre proteinele animale și cele vegetale devin și mai importante.
Proteina vegetală vs. Proteine animale: totul este despre aminoacizi
Când proteina pe care o mănânci este digerată, aceasta se descompune în molecule mai mici numite aminoacizi. Aminoacizii și proteinele sunt elementele constitutive ale vieții. Corpul combină 20 de aminoacizi diferiți pentru a construi proteine pentru o mare varietate de utilizări. Corpul folosește aminoacizi pentru a produce enzimele care vă digeră alimentele, pereții celulelor și firele de păr din cap - doar pentru a numi câteva exemple.
Aminoacizii vin în două grupuri: esențiale și neesențiale. Aminoacizii esențiali sunt cei pe care organismul nu îi poate sintetiza în cantități adecvate pentru a menține funcțiile corpului. Prin urmare, trebuie să obțineți o cantitate suficientă de aminoacizi esențiali din alimente. În schimb, corpul poate produce cei 11 aminoacizi neesențiali, fie de la zero, fie modificând chimic alți aminoacizi.
Cei nouă aminoacizi esențiali sunt histidina, izoleucina, leucina, lizina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofanul și valina. Aminoacizii cu lanț ramificat leucina, izoleucina și valina sunt deosebit de importanți în construirea mușchilor - de aici popularitatea lor ca suplimente alimentare în rândul culturistilor. Aminoacizii cu lanț ramificat sunt abundenți în alimente proteice, cum ar fi ouă, carne și produse lactate.
Atunci când alegeți surse de proteine pe care să le încorporați în mese, este important să obțineți proteine complete, fie alegând anumite proteine de înaltă calitate, fie combinând diferite alimente proteice. Proteinele complete furnizează întreaga gamă de aminoacizi de care aveți nevoie și în proporții optime.