Proteina reală a dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați - Los Angeles Times
Pentru a ajunge la o greutate mai sănătoasă - cu mai puține dureri de foame - luați în considerare consumul de proteine mai slabe.
Un nou studiu indică puterea proteinelor de a satisface foamea mai bine decât grăsimile sau carbohidrații. Descoperirile ar putea ajuta, de asemenea, la explicarea reclamei recente pentru dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, care sunt bogate în proteine.
Acest lucru „ne spune că unul dintre motivele pentru care dietele cu conținut scăzut de carbohidrați păreau să funcționeze nu este din cauza carbohidraților săraci, ci din cauza proteinelor bogate”, a declarat Arne Astrup, șeful nutriției umane la Universitatea Regală Veterinară și Agricolă din Copenhaga.
„Uitați-vă la Atkins, South Beach și zona”, a spus Astrup, autorul unui studiu editorial care însoțește în această lună American Journal of Clinical Nutrition. Aceste diete oferă „30 până la 40% din calorii din proteine”, a remarcat el.
30% din caloriile zilnice sub formă de proteine - aproximativ de două ori mai mult decât mănâncă majoritatea oamenilor și limita superioară recomandată de Institutul de Medicină - este cantitatea pe care cercetătorii de la Universitatea din Washington au acordat-o 19 participanți la studiu. Toți erau supraponderali cu aproximativ 10 kilograme și își menținuseră greutatea timp de cel puțin trei luni. Participanții potențiali interesați de dietă au fost eliminați din studiu.
Alimentele au fost pregătite și furnizate de echipa de cercetare. Participanții locuiau acasă, dar se întâlneau cu cercetătorii de două ori pe săptămână pentru a fi cântăriți și pentru a primi mai multe alimente.
În primele două săptămâni ale studiului, participanții și-au menținut greutatea consumând 15% din calorii ca proteine, 35% ca grăsimi și 50% din carbohidrați. Ei au fost instruiți să mănânce toate alimentele furnizate sau să returneze restul pentru a permite cercetătorilor să măsoare câte calorii au fost consumate.
În săptămânile trei și patru ale studiului, participanții și-au menținut greutatea, dar au trecut la o dietă care conține dublul cantității de proteine și aproximativ jumătate din grăsimi. Caloriile rămase provin din carbohidrați sănătoși, inclusiv din multe fructe, legume și cereale integrale.