Protein Scorecard World Resources Institute
Pentru a încorpora în site-ul dvs., copiați și inserați codul de mai sus.
Note privind emisiile de GES și utilizarea solului și a apei pentru diferite alimente:
Alimentele diferă foarte mult în ceea ce privește cantitatea de pământ, apă și energie necesară pe unitate de energie și proteine consumate în cele din urmă și în ceea ce privește impactul lor asupra gazelor cu efect de seră (a se vedea graficul). Deși datele din tabloul de bord al proteinelor și din grafic sunt mijloace globale pentru producția agricolă actuală - mascând variațiile între locații, sisteme de producție și practici de gestionare a fermelor - acestea permit comparații generale între tipurile de alimente.
Spre deosebire de multe alte studii, comparația tipurilor de alimente din tabloul de bord al proteinelor și din grafic încorporează atât terenurile utilizate pentru pășune, cât și emisiile de gaze cu efect de seră asociate cu modificările de utilizare a terenului, utilizând modelul GlobAgri-WRR.
Datele „pești” din tabloul de bord sunt doar pentru acvacultură (pești de crescătorie). Cu toate acestea, datele de la Tyedmers și colab. (2005) și Monterey Bay Aquarium/Seafood Watch (2015) sugerează că, pentru emisiile legate de producție și la nivel global, emisiile de pescuit (sălbatice) și acvacultura sunt de un ordin de mărime similar. În timp ce pescuitul de captură (sălbatic) nu provoacă modificări ale utilizării terenului sau modificări ale utilizării terenului, dacă sunt gestionate nesustenabil, acestea pot avea impact negativ asupra ecosistemelor acvatice. Prin urmare, ne-am simțit confortabili înscriind „pești” pe tabloul de bord relativ la egal cu alte proteine pe bază de animale cu impact mai mic pe (ouă, păsări de curte, carne de porc).
Mai multe detalii despre utilizarea resurselor și impactul asupra mediului al diferitelor tipuri de alimente sunt disponibile în documentul de lucru Schimbarea dietelor pentru un viitor alimentar durabil. Vedeți discuțiile despre Figura 2 și Casetele 3-5.
Note privind prețurile cu amănuntul ale diferitelor alimente:
Proteinele pe bază de plante pot fi mai ieftine decât cele pe bază de animale. De exemplu, pe baza prețurile medii cu amănuntul din SUA în 2013, prețul pe gram de proteine a variat de la 0,9 cenți pentru linte uscată, 1,1 cenți pentru făina de grâu, 1,2 cenți pentru fasolea neagră uscată și 2,3 cenți pentru orezul alb uscat, la 2,7 cenți pentru ouă, 2,9 cenți pentru lapte, 3,1 cenți pentru puiul întreg proaspăt și 4,4 cenți pentru carnea de vită măcinată (calculele autorilor pe baza datelor privind prețurile cu amănuntul date în USDA/ERS 2015a, USDA/ERS 2015b, BLS 2015; și datele privind conținutul de nutrienți date în USDA 2015). În general, abordarea noastră a fost de a identifica tipul de alimente cel mai puțin procesat din fiecare categorie de scorecard, deoarece prelucrarea se adaugă la prețul de vânzare cu amănuntul și ar denatura comparațiile între categorii.
Pentru a obține alte prețuri de vânzare cu amănuntul care nu sunt disponibile în seturile de date USDA și BLS, autorii au folosit următoarele surse (prețurile actuale din 2016, deoarece prețurile din 2013 nu erau disponibile):
Prețul cu amănuntul pe lire sterline (dolari SUA)
Conținut de proteine (100g)
Preț calculat pe g de proteine (cenți SUA)
Soia, prăjită, sărată
Fileuri de tilapia (crescute)
Deoarece prețurile cu amănuntul pot varia între piețe și în timp, le-am prezentat ca intervale generale ($, $$, $$$) pentru a nu da o impresie falsă de precizie. Intervalele noastre pe tabloul de bord au fost:
Mai puțin de 2,5 cenți per gram de proteine: $
2,5 până la 4 cenți pe gram de proteine: $$
Mai mult de 4 cenți pe gram de proteine: $$$
Referințe:
BLS (Biroul Statisticilor Muncii din SUA, Departamentul Muncii din SUA). 2015. „Prețurile medii cu amănuntul pentru alimente și energie, SUA și regiunea Midwest.” Washington, DC: BLS. Accesibil la: https://www.bls.gov/regions/mid-atlantic/data/AverageRetailFoodAndEnergyPrices_USandMidwest_Table.htm.