PROPUNEREA PIERDĂTORĂ - Chicago Tribune
Problema cu multe diete de modă este că acestea funcționează - temporar. Așadar, nu este de mirare că refuză să moară, chiar dacă periodic sunt expuși ca fiind în cele din urmă ineficienți, deficienți nutrițional, chiar periculoși.
Aceasta este părerea lui Paul La-Chance, profesor de știință alimentară și nutriție la Universitatea Rutgers din New Brunswick, N.J., precum și a altor nutriționiști proeminenți.
Obezitatea este o preocupare națională. În timp ce oamenii de știință din domeniul nutriției și geneticienii cercetează mai adânc cauzele și vindecarea obezității, mulți oameni grași, precum și cei care cred că sunt grași, înțeleg orice regimuri ritualiste de slăbire care promit să scape de kilograme repede.
În ultimul timp, două diete din epocile trecute au fost înviate, îndepărtate și vândute ca o nouă speranță pentru cei grei. Unul solicită galoane de supă de varză, însoțite de o succesiune zilnică de alimente din grupe individuale de alimente. Cealaltă, care a apărut probabil în epoca Războiului Civil, permite aderenților să se umple cu ouă, carne și înghețată.
Acesta din urmă - probabil cel mai riscant pentru persoanele care fac dieta - este dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, bogată în proteine și bogată în grăsimi. În anii 1970 a primit publicitate ca Dr. (Robert) Revoluția Dietei Atkins, dar în diversele sale manifestări a fost cunoscută și sub numele de Dieta Pennington, Dieta Forțelor Aeriene (deși Forțele Aeriene o renegă), Dieta Caloriilor Nu Contează, Dieta Omului Băut, Dieta Stillman, Dieta Scarsdale și acum în noua carte, „Revoluția Dietei Noi a Dr. Atkins”.
Teoria de bază a acestei rase de dietă este că, atunci când aportul de carbohidrați este redus, corpul se întoarce asupra sa și mănâncă propriile grăsimi stocate.
Ceea ce se întâmplă de fapt, spun oamenii de știință în nutriție, este că organismul intră într-o stare de cetoză, o afecțiune pe care oamenii cu diabet încearcă foarte greu să o evite și una care este nesănătoasă, spune Elizabeth Ward, dietetician înregistrat la Harvard Pilgrim Health Plan, Boston - cu sediul în HMO și purtător de cuvânt al Asociației Dietetice Americane.
Privat de carbohidrați, cel mai eficient combustibil pentru funcțiile metabolice, organismul arde mai întâi proteinele și apoi grăsimile. Deoarece acestea sunt „combustibili murdari”, ele produc uneori produse secundare toxice numite cetone care trebuie excretate prin rinichi, spune LaChance.
La început, acest lucru poate cauza pierderea a câteva kilograme, spune LaChance, cea mai mare parte din apă. De asemenea, atunci când oamenii obișnuiau cu carbohidrații să nu mai mănânce brusc, tind să-și piardă pofta de mâncare, spune el. Și pentru că excesul de grăsime rămâne, de asemenea, în stomac mai mult timp, atenuează apetitul, astfel încât să mănânci mai puține calorii.
Corpurile celor mai mulți oameni își ajustează rapid metabolismul la noul aport de calorii, iar pierderea în greutate se oprește de obicei după 5-10 kilograme, spune LaChance.
În afară de a oferi respirație urât mirositoare ca efect secundar al cetozei, acest tip de dietă are mai mulți factori negativi.