Proprietățile și beneficiile ouălor de struț; NatureWord
Ouăle de strut sunt cele mai mari ouă de păsări din cele mai mari specii de păsări vii cunoscute, struțul comun (Struthio camelus). Se spune că un ou de struț cântărește cu ușurință până la 1,4 kg, greutatea echivalentă a 28 de ouă mari de pui la 50 g fiecare. Acest lucru face din acest tip special de ou o alegere de mic dejun destul de impracticabilă, deoarece o persoană nu poate mânca un ou întreg de struț într-o singură ședință. Cu toate acestea, soiul de ouă încet începe să câștige popularitate, deoarece provoacă interesantul mâncărurilor de pretutindeni. Și aceasta pune întrebarea: la ce sunt bune ouăle de struț? Și în ce fel sunt diferite în comparație cu ouăle de pui?
Cum arată ouăle de struț?
Ouăle de struț sunt mari, de culoare cremă și rotunde, mai degrabă decât forma ovoidă tipică. Coaja de ou de struț este mai groasă decât cea a majorității celorlalte soiuri de ou și strălucitoare, cu indentări minuscule, cum ar fi vârfurile acului. Un ou mediu are aproximativ 15 cm lungime și 12-13 cm lățime. Raportul gălbenușului cu albușul de ou este mai mare în comparație cu ouăle de pui, iar gălbenușul este vizibil extrem de mare. În funcție de sursa ouălor de struț (sălbatice sau de fermă) care determină dieta păsărilor (dietă naturală sau diverse combinații de hrană), gălbenușul poate avea diferite nuanțe de galben-portocaliu. Există, de asemenea, bucăți sau ciorchini de albuș de ou translucid pe care nu le vedeți în pui și alte ouă.
Cât cântărește un ou de struț? La fel ca orice alte ouă, și struțul poate varia ca dimensiune, dar de obicei cântărește în jur de 1,4 kg per ou, cu ouă mai mari cântărind până la 2,2 kg. În menghină de volum, interiorul unui ou mediu de struț cântărind 1,4 kg se ridică la 20-24 ouă de pui. Acesta este motivul pentru care o persoană sau chiar două nu pot mânca un ou întreg într-o singură ședință.
Ce gust au ouăle de struț?
Gustul depinde de dieta păsărilor. Ouăle de struț sălbatic au un pic de gamy și au o aromă mai bogată. Ouăle de strut crescute vor avea un gust mai puțin gamy și mai asemănătoare ouălor de pui, deși sunt încă puțin mai bogate și cu o textură mai gelatinoasă, în principal datorită aglomerărilor de albuș translucid. Diferența de gust apare deoarece ouăle provenite din sălbăticie sunt produsul unor diete specifice constând din semințe, iarbă, arbuști, flori sau fructe care conferă un gust specific gălbenușului și albușului. Strutii crescuți pot primi furaje specifice, uneori foarte asemănătoare cu cele ale găinilor, de unde și asemănările gustului.
În mod ideal, ar trebui să obțineți ouă de struț și carne numai de la ferme deci nu există efecte negative asupra populațiilor sălbatice deja în scădere ale speciilor de păsări. Deși o mulțime de fermieri de struți își hrănesc struturile cu hrană asemănătoare puiului, pot, de asemenea, să le hrănească cu succes diete care sunt foarte asemănătoare cu ceea ce mănâncă în mod natural, astfel încât ouăle și carnea de struț crescute își pot păstra aromele originale gamy. Este vorba despre bune practici agricole. Bineînțeles, ouăle de struț costă foarte mult, având în vedere greutatea și relativa lor raritate a produsului pe piață. Strutii depun ouă din martie până la începutul lunii septembrie, deci atunci sunt disponibili și o găină matură va depune în medie 40-60 de ouă pe an. Ca să nu mai vorbim, cu cât hrana este mai apropiată de dietele lor naturale, cu atât sunt mai mari costurile de producție și prețul ouălor.
Idei de rețetă de ouă de struț
Ouăle de struț sunt comestibile. Le puteți găti și mânca așa cum ați face pui, rață, gâscă, curcan, prepeliță sau orice alt soi de ouă (vezi mai multe soiuri de ouă). Unele rețete vor scoate la iveală aroma specială a acestui ou, altele îl vor atenua. Deși unii oameni nu ar putea nici măcar să distingă gustul unui ou de struț de sursele de fermă de cel al unui ou de pui. Puteți face ouă de struț amestecate aromate cu sare și piper și subțiate cu lapte pentru a reduce bogăția oului. Cu toate acestea, ciorchinii de albuș de ou translucid vor fi în continuare prezenți și destul de vizibili, așa că așteptați-vă. Un ou mediu de struț poate produce 10-12 porții. Dacă prăjești un ou de struț, ceea ce nu este o sarcină ușoară, va avea un gust destul de bogat din uleiul adăugat. Pentru a sparge un ou, trebuie să tăiați vârful cu un cuțit zimțat sau pur și simplu să folosiți un ciocan sau un ciocan și o dalta.
Cât durează fierberea unui ou de struț?
Ouăle de dimensiuni medii, în jur de 1,4-1,5 kg, durează 45 de minute până la o oră pentru a găti până la fierte moale și de 60 până la 90 de minute pentru a găti fierte. Ouăle mai mari, de 2 kg sau mai mult, pot avea nevoie de până la 2 ore pentru a găti până la fierbere tare. Dacă porniți oul în apă rece, va fi nevoie de mai mult timp pentru a găti, mai ales că trebuie să continuați să adăugați apă pe măsură ce se evaporă, având în vedere timpul de gătire lung. Dacă porniți oul în apă clocotită într-o oală extrem de mare, puteți reduce timpul de gătit chiar cu o jumătate de oră. Datorită greutății sale, acest soi special durează foarte mult până se gătește întregi. În general, poate fi gătit ca orice alt soi de ouă.