Profiterole cu formă de sos de caramel
2 - Nu mi-a plăcut
Acest desert serios decadent nu vă sfărâmă talia și arată doar complicat - stivuirea simplă este trucul și puteți prepara ingredientele din timp. Sos de caramel opțional, dar încurajat.
Galerie
Rezumatul rețetei
Ingrediente
Poziționați un raft în centrul cuptorului și preîncălziți la 400 ° F. Căptușiți o foaie de copt cu hârtie pergament.
Combinați 1/2 cană plus 1 lingură de apă cu lapte, unt, zahăr și sare într-o cratiță. Se aduce la fierbere la foc mediu; amestecă până se topește untul.
Adăugați rapid făină în cratiță și amestecați rapid cu o lingură de lemn până când se formează o pastă groasă. Reduceți căldura la mediu-mic și amestecați încă 1 minut sau până când amestecul seamănă cu piureul de cartofi. Reglați căldura după cum este necesar, astfel încât aluatul să nu se ardă. Se transferă într-un castron mare și se bate cu un mixer electric la minim 30 de secunde. Măriți viteza la mediu și adăugați încet ouă bătute, apoi măriți viteza la mare și bateți timp de 15 secunde. Aluatul trebuie să fie cald, elastic și foarte lipicios.
Transferați imediat aluatul într-o pungă de patiserie potrivită cu un vârf simplu de 1/2 inch sau o geantă mare cu fermoar, cu un colț decupat. Introduceți 24 de movile de aluat (aproximativ 1 1/4 inci lățime și 1 inci înălțime) pe foaia de copt pregătită, distanțându-le la 1 1/2 inci. Udați un deget și bateți ușor orice vârfuri de aluat care se lipesc, astfel încât vârfurile să pară netede. Coaceți timp de 25 de minute sau până când este pufos, apoi scoateți din cuptor, străpungeți fiecare cu o scobitoare și reveniți la cuptor. Coaceți încă 10 minute sau până când este crocant. Opriți cuptorul și mențineți ușa deschisă de 1 până la 2 inci cu o lingură de lemn până când sunt răcite complet. Folosiți un cuțit zimțat pentru a tăia fiecare pe jumătate transversal; îndepărtați și aruncați orice aluat nefiert din centru cu degetele. Pregătiți-vă cu până la 8 ore înainte; depozitați neacoperit la temperatura camerei.