Produse lactate funcționale în top și rețeaua New Hope în creștere
Lynda Searby 01 mai 2007
Produsele lactate se bucură de statutul său de sistem de livrare de top pentru ingrediente funcționale, dar există încă un potențial neexploatat ca producătorii inovatori să fie în măsură să mulgă. Rapoarte LYNDA SEARBY
Industria produselor lactate are de ce să fie mândră. Mergând acolo unde alte categorii se tem să pășească și să parieze pe ingrediente funcționale, categoria a apărut ca un focar de inovație, iar produsele care anterior erau considerate mărfuri impun prețuri premium pentru creatorii lor.
Așa cum spune Niklas Bj? Rum, director de vânzări și marketing al companiei suedeze de biotehnologie Probi: „Nu există alte categorii care să aibă aproape tot atâtea ingrediente funcționale. Aș spune că majoritatea ingredientelor funcționale„ mari ”se găsesc într-unul produs lactat sau altul și nu ați vedea asta în nicio altă matrice alimentară. "
Și nu va primi niciun argument cu privire la acest punct de la alți furnizori de ingrediente. John Kurstjens, manager global de marketing al specialistului olandez în lipide Nutrition, spune: „Sunt de acord că produsele lactate sunt principalul sistem de livrare a ingredientelor funcționale și crește rapid”.
Această dovadă anecdotică este susținută și de datele de piață. Leatherhead Food International raportează că, pe piața internațională a alimentelor funcționale, sectorul produselor lactate este cel mai activ, înaintea produselor din cereale și a băuturilor. Produsele lactate reprezintă aproape 43% din valoarea de piață, în timp ce produsele din cereale comandă 19% și băuturile 14%.
Există multe motive pentru care produsele lactate au reușit atât de mult să se stabilească ca un domeniu cheie de aplicare pentru ingrediente funcționale. Dr. Susan Lawlor este o nouă tehnologie și manager de aplicații alături de producătorul irlandez de ingrediente Glanbia Nutritionals. Ea spune: „Produsele lactate au fost în mod tradițional sistemul de livrare principal pentru ingrediente funcționale, întrucât consumatorii consideră în general că produsele lactate sunt sănătoase și hrănitoare. În același timp, acestea se adresează nevoilor consumatorilor, cum ar fi confortul și consumul„ din mers ”. În trecut, se știa că multe ingrediente active funcționale afectează gustul sau opacitatea în aplicații. Ca urmare, produsele lactate erau un „refugiu”, care putea masca gustul sau aspectul acestor ingrediente, facilitând livrarea. "
Unde de aici?
Cu toate acestea, doar pentru că piața produselor lactate este bine stabilită în ceea ce privește utilizarea ingredientelor funcționale nu înseamnă că nu există posibilități pentru inovații suplimentare - în special în SUA. Într-un studiu al pieței, Landell-Mills Consulting din Marea Britanie a spus că există multe produse lactate cu caracteristici funcționale intrinseci care nu erau promovate la potențialul lor maxim.
Cercetătorul irlandez Market and Research a fost de acord cu această observație, spunând: „Piața SUA continuă să fie caracterizată de piața relativ mică și nedezvoltată a produselor lactate funcționale, în special în ceea ce privește iaurturile funcționale și băuturile active pentru sănătate, care este principala zonă a Dezvoltare în Europa. "
Nicăieri contrastul de pe piețele europene și americane nu este mai accentuat decât în produsele lactate probiotice. În timp ce europenii au îmbrățișat băuturi probiotice zilnice și iaurturi ca mod de viață, în SUA există percepții adânc înrădăcinate că toate bacteriile sunt negative.
Cu toate acestea, potrivit Bj? Rum, atitudinile SUA se schimbă, iar consumatorii se gândesc încet la ideea că bacteriile pot fi bune pentru sănătate. „Piața SUA a fost o frumusețe adormită”, spune el. "Dar este o întrebare când se trezește cu probiotice - nu dacă - și cred că timpul este acum."
Nu există nicio îndoială că această schimbare a percepțiilor publice are legătură cu intrarea gigantului lactat francez Danone pe piața SUA.
Danone a testat apele odată cu lansarea iaurtului probiotic Activia cu conținut scăzut de grăsimi anul trecut. De atunci, brandul a acumulat vânzări de 100 de milioane de dolari - o faptă mai mică de o zecime din toate produsele noi realizate în primul lor an în SUA. Anul acesta, compania și-a extins oferta probiotică prin introducerea băuturii lactate DanActive și a Danimals cu băuturi LGG și iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.
În Europa, deși băutura cu probiotice „sănătatea intestinului” este deja plină, există încă căi pentru probiotice care nu au fost explorate.
Înghețata probiotică este o astfel de zonă. Până în prezent, singurul producător suficient de curajos pentru a risca înghețata probiotică a fost un producător suedez. În timp ce produsul în cauză a fost întrerupt în urmă cu un an, Bj? Rum este convins că acest lucru s-a datorat mai degrabă unor probleme de distribuție decât unor deficiențe cu produsul în sine și nu vede niciun motiv pentru care înghețata probiotică nu ar trebui să aibă succes în Europa.