Probabil că a câștigat superalimentul dieteticianul tău; t Spune-ți să mănânci - Macro Four
Ce este un Superfood?
Densitatea nutrienților este definită ca substanțele nutritive împărțite la caloriile dintr-un aliment. Cu cât numărul este mai mare, cu atât o mâncare ar fi mai aproape de a fi un superaliment. Am văzut un tabel din acestea în acest articol care prezintă motivele pentru a deveni vegetarian. Tabelul arată că legumele verzi cu frunze verzi sunt probabil superalimente:
Nu sunt de acord că kale și spanacul sunt bogate în substanțe nutritive pentru caloriile lor, dar ceva lipsea din acest tabel. Era o clasă de alimente despre care credeam că este foarte densă în nutrienți. În cadrul acelei clase a existat un anumit aliment care credeam că va îndeplini definiția unui „superaliment”, dar care lipsea. De ce a lipsit? Această întrebare a început o călătorie pe care sper că o veți găsi la fel de interesantă ca mine.
Superfoods (Roll pentru ochi)
La fel ca mine, probabil că dați ochii peste cap la termenul „superaliment”. Cinismul deoparte, este un termen comun pentru alimentele considerate mai mult decât altele pentru nutriția lor. După un pic de cercetări media, am constatat că niciunul dintre aceste articole de pe internet, care au fost cele mai importante hit-uri în google pentru „superaliment”, nu menționează mâncarea lipsă. Mi s-a părut extraordinar când gram pentru gram:
- Are de aproximativ trei ori fierul cărnii roșii
- Are de aproximativ trei ori proteina și fierul boabelor negre
- De două ori vitamina A a morcovilor cu o biodisponibilitate mult mai mare
- Ucide quinoa și cerealele integrale pentru vitaminele B, dintre care unele sunt asociate cu un risc mai mic de cancer
- Este o sursă semnificativă de fosfor, potasiu, cupru, seleniu și zinc
- Are mult mai mult ....
Ce este acest „superaliment” lipsă și de ce nu este listat cu alții? Ei bine, răspunsul stă în definiție. Vedeți dacă nu este considerat foarte benefic pentru sănătate și bunăstare de către „experți”, atunci nu este un superaliment.
Superfoodul ignorat?
Așadar, în timp ce unii dieteticieni și nutriționiști devin lirici despre fructele de goji și acai, kale, afine, quinoa, broccoli, somon și (desigur) cereale integrale, se pare că acest „superaliment” nu este considerat sănătos. Îți spun să mănânci „asta și aia” în articole nesfârșite pentru a-ți spori priceperea dietetică. Ei și un cor de alții de pe Internet vă oferă motive științifice pentru a mânca mai puțin sau mai mult din tot felul de lucruri. Ni se spune despre: fibre, lactate cu conținut scăzut de grăsimi, lactate cu conținut ridicat de grăsimi, mănâncă ouă, nu mănâncă ouă, mănâncă pește, dar nu mănâncă carne de animale, în stare liberă, hrănită cu iarbă, fără OMG, stres- ingrediente gratuite, sălbatice, patagonice, rare, exotice, antioxidante, fito-, anti-îmbătrânire, dar aproape nimeni nu pare să acorde atenție acestui „superaliment”.
Chiar acum, probabil crezi că încerc să te fac să mănânci mai mult din acest aliment. Poate am un supliment pentru a vă vinde? NU despre asta este vorba despre această postare. Îmi pasă ce mănânc, deoarece am avut succes folosind dieta pentru a-mi inversa diabetul. În timp ce am încorporat mai mult acest „superaliment” în dieta mea, puteți mânca orice doriți. Faceți acest lucru pentru orice motiv de convingere sau știință - dar vă rog să nu amestecați aceste motive!
Superfood nu un Superfood
Superalimentul „în așteptare” este ficatul. Chris Kresser și Chris Masterjohn au numit ficatul un „superaliment”. Ei și Zoë Harcombe susțin calitățile sale nutriționale; dar, indiferent de reputația lor, nu îl face mult mai mult un superaliment. Vedeți că termenul superaliment este un termen social considerat prin consensul mai multor câțiva oameni. Întrebarea cu adevărat interesantă și subiectul acestei postări este de ce există puțină fanfară din partea altor experți în nutriție pentru a-i da statutul de superaliment.
Dar pentru această recunoaștere, ficatul ar trebui să fie regele superalimentelor. Dacă nu ești foarte tânăr, mama sau bunica ta ți-ar fi spus cât de sănătos este ficatul. Culturile de vânători-culegători obișnuiau să-l mănânce mai întâi după ce au ucis un animal. Se spune că și carnivorele o mănâncă mai întâi atunci când își ucid prada. A fost super-mâncarea originală, așa că de ce atât de mulți nutriționiști și dieteticieni sunt reticenți să confere astăzi statutul de superaliment? De ce au fost omise carnea de organe și ficatul din tabelul densității nutriționale din articolul vegetarian? De ce sunt omise în mod obișnuit din alte liste de „superalimente”?
Trebuie Superfoods să aibă un gust rău?
Ficatul nu este un superaliment doar pentru că mulți consideră că nu este apetisant, deși unii pot glumi că gustul rău este aproape o necesitate pentru statutul de superaliment. Uită-te la varză sau broccoli! Ficatul poate fi consumat sub formă de hepatică sau paté și deghizat și inclus în preparatele din carne măcinată. Ficatul de pui este chiar un ingredient tradițional în Bolognese. Sunt sigur că aceste sfaturi ar putea să ni le spună dieteticienii pentru a încuraja consumul unui superaliment. Practica sa obișnuită în articole din ziare de la experți în sănătate pentru alte superalimente.
Colesterol ridicat?
S-a scris puțin despre căderea ficatului din grație, dar, ca și ouăle, are un conținut ridicat de colesterol. Se poate deduce din soarta ouălor că a scăzut din favoare datorită faptului că colesterolul este un nutrient de îngrijorare. Spre deosebire de ouă, nu a primit răscumpărare. Se pare că nu are prieteni care să-și susțină cazul. De ce este asta?
Toxine?
S-ar putea spune că există teamă că ficatul poate concentra toxine precum metalele grele. Într-adevăr, compușii de arsenic interziși au fost folosiți în ferma de pui din fabrică și se acumulează în ficatul de pui. Aceasta este într-adevăr o problemă de siguranță alimentară. Dacă ficatul nu este vândut în siguranță, avertizați publicul și nu permiteți vânzarea acestuia sau schimbați practicile agricole. Nu ne-am oprit din consumul de spanac atunci când au existat decese prin e-Coli și nu am încetat să mai mâncăm fructe de pădure atunci când au existat cazuri de holeră din fructe de padure înghețate. Dacă acesta este motivul, atunci este inconsecvent.
Dietiștii par a fi mai predispuși să vă avertizeze să nu mâncați ficat decât să îi exaltați virtuțile. Ficatul este atât de bogat în vitamina A biodisponibilă încât, în Marea Britanie, femeilor însărcinate li se spune să o evite de către dieteticieni din cauza riscului de malformații congenitale. Mai degrabă, ar trebui să ia suplimente de fier, folat (și acum B6) pentru a preveni defectele congenitale atunci când toate sunt în cantități mari în ficat! Atât de eficient este mesajul că forumurile de sarcină sunt pline de mame care urmează să fie îngrijorate frenetic de o masă accidentală de ficat ca și cum ar ucide copilul lor nenăscut! Este mai probabil ca mamei sau bunicii tale să i se spună să o mănânce când era însărcinată cu tine sau cu unul dintre părinții tăi și că a făcut-o. Presupun că este norocos că ești aici!
Superalimentele sunt preponderent pe bază de plante
Privind listele proeminente de superalimente pe care le-am citat, există puține superalimente pe bază de animale și chiar mai puține care sunt carne. Majoritatea listelor de superalimente sunt exclusiv sau aproape exclusiv vegetale. Întrucât ficatul scade din grație ca carne de organe plină de colesterol, carnea (în general, dar nu în mod specific ficatul) a fost asociată cu cancer într-o serie de studii. Ficatul are aproximativ un sfert din grăsimea sa ca grăsimi saturate, dar nu este în sine un aliment cu conținut ridicat de grăsimi, astfel încât grăsimea nu este un motiv solid pentru a evita ficatul, având în vedere celelalte virtuți nutritive ale acestuia. De ce altfel ar putea fi neglijat?