Pro și dezavantaje ale friteuzelor cu Liz Shaw, MS, RDN
Dieteticianul înregistrat Liz Shaw este autorul noii cărți de bucătărie cu friteuză pentru manechini și se alătură nouă pentru a vă împărtăși cele mai bune sfaturi și sfaturi despre obținerea la maximum a friteuzei.
Friteuzele cu aer sunt noul aparat fierbinte. Poate vă gândiți să obțineți unul. Sau, poate, ca mine, aveți deja unul, dar nu v-ați dat seama ce să faceți cu el. Săptămâna aceasta mi se alătură Liz Shaw pentru a împărtăși misterele prăjirii cu aer. Lis este un dietetician înregistrat și tocmai a scris Cartea de bucătărie Air Fryer pentru manechini - o continuare a popularei sale cărți de bucate Instant Pot for Dummies.
Î. Friteuzele cu aer au crescut în popularitate, dar o mulțime de oameni nu prea știu ce sunt. Puteți explica ce este o friteuză cu aer și cum funcționează?
A. Ați văzut vreodată una dintre acele mașini de bani, în care cineva pășește în interiorul unui cilindru, închide ușa și aerul începe să curgă de jos cu bani care zboară prin aer? O friteuză cu aer este cam ca una dintre acele mașini de bani. Când introduceți mâncarea în friteuza de aer și o închideți, aerul fierbinte circulă în jurul alimentelor și începe să le gătească. Temperatura fritei de aer și tipul de mâncare pe care îl gătiți vă vor ajuta să determinați cât timp aveți nevoie pentru a găti rețeta.
Î. Deci, o friteuză de aer folosește doar aer cald pentru a găti mâncarea. Asta explică partea „aerului”. Dar de ce o numesc „friteuza”?
A. În esență, deoarece modul în care aerul fierbinte circulă în jurul alimentelor conferă aceeași aromă crocantă și crocantă a unui aliment prăjit - dar cu ulei minim.
Î. Puteți defalca pentru noi diferitele tipuri de aparate care se încadrează în această categorie?
A. Există trei modele principale de friteuze cu aer
- Tipul de paletă: în mod obișnuit, o friteuză cu rotire automată care are în interior un coș cu palete sau cilindri pentru a ajuta la gătirea alimentelor și pentru a le roti uniform. Nu mai folosește neapărat ulei; trebuie doar să îmbraci în mod uniform mâncarea așa cum ai face cu orice alt model
- Tipul coșului: un coș pliant care solicită în mod tradițional mai multe shake-uri în cadrul ciclului de gătit. Acest tip de friteuză cu aer necesită puțină atenție în timpul procesului de gătit, dar este, de asemenea, mult mai puțin costisitor decât celelalte soiuri.
- Cuptor de blat: Acest model seamănă cu un cuptor cu prăjitor de pâine și are multiple utilizări, cum ar fi un cuptor cu prăjitor de pâine sau un mini cuptor de pizza! În funcție de marcă și model, acestea sunt destul de ieftine și, de obicei, permit prepararea unui volum mai mare de alimente la un moment dat decât tipurile de coșuri.
Î. Ce fel de lucruri puteți face cu o friteuză cu aer? La ce sunt cu adevărat bune?
A. Puteți face cu adevărat atât de multe lucruri în friteuza! De la coaste și pește până la brioșe și fursecuri, la pâine de dovlecei și ardei gras prăjiți, la cartofi prăjiți cu avocado și cartofi prăjiți, există posibilități infinite la ceea ce puteți face în friteuza cu aer.
Î. Pentru orice sunt teribile?
A. Nu recomand să faceți scufundări calde ca o baie cu brânză în friteuza cu aer. Sunt bine pentru a se reîncălzi, dar nu permit nici măcar gătirea fără a amesteca constant brânza în timp ce gătește. Păstrați asta pentru oala instantanee!
Î. A putea face cartofi prăjiți sau chipsuri cu mult mai puțin ulei este evident un avantaj în ceea ce privește caloriile. Înțeleg de ce s-ar putea să doriți acest lucru în loc de, să zicem, o friteuză. Dar o mulțime de lucruri pe care le-am văzut folosindu-le (legume prăjite, așchii de legume, așchii de porumb la cuptor) par că ar putea fi făcute într-un cuptor obișnuit. Care este avantajul utilizării unei friteuze cu aer?
A. Corect, majoritatea cuptoarelor standard pot produce articole de calitate asemănătoare dacă le pregătiți pe foile sau tigaile potrivite care permit aerisirea corectă. Cu toate acestea, acestea necesită un timp semnificativ mai lung pentru a ajunge la temperatură și pentru a găti mâncarea, din cauza cât de mari sunt. O friteuză cu aer este compactă, chiar și unele dintre cele mai mari, ceea ce înseamnă că vă va găti mâncarea mult mai repede fără a vă încălzi întreaga casă! Acesta este un mare câștig dacă locuiți într-un apartament mic sau într-un climat cald și casa dvs. se încălzește în lunile de vară.