Prețul ridicat al alimentelor sănătoase ... și prețul scăzut al alimentelor nesănătoase
Această pagină din:
Seria de bloguri ICP explorează idei și probleme sub umbrela Programului de comparație internațională - inclusiv inovații în colectarea de prețuri și date, discuții despre scop și metodologie, precum și utilizarea parităților puterii de cumpărare în lumea în creștere a datelor de dezvoltare. Acest blog ilustrează utilizarea datele despre prețuri de bază colectate de ICP, disponibile cercetătorilor la cerere. Autorii din întreaga lume, indiferent dacă practicanții ICP sau cercetătorii care folosesc datele ICP, sunt încurajați să trimită bloguri relevante spre luare în considerare către [email protected] .
Dietele slabe sunt acum factorul de risc numărul 1 în povara globală a bolilor (GBD), reprezentând unul din cinci decese la nivel global. Prea mult zahăr, grăsimi și carne roșie cresc riscurile de boli de inimă, diabet, cancer; toți ucigașii din viața ulterioară (mai ales în țările cu venituri mai mari). Prea puține fructe, legume, lactate, ouă, carne și pește cu conținut ridicat de nutrienți sunt asociate cu pierderea, stuntirea și deficiențele de micronutrienți în copilăria timpurie; toți ucigașii la începutul vieții (mai ales în țările cu venituri mai mici). Dietele slabe sunt, prin urmare, la epicentrul unei game variate de probleme de sănătate într-o gamă variată de locuri.
Este însă posibil ca natura sistemului alimentar global să creeze diferite probleme alimentare în țările bogate și sărace? Aceasta este întrebarea pe care o punem într-un nou articol în The Journal of Nutrition, în care analizăm prețurile alimentelor de consum pentru 657 de produse din 176 de țări chestionate de Programul internațional de comparație (ICP) al Băncii Mondiale.
Metrica pe care o folosim pentru a analiza sistemul alimentar global dintr-o perspectivă a consumatorului este „prețul caloric relativ” al unui anumit aliment. Luați ouă, de exemplu: cât de scumpă este o calorie din ouă în Niger comparativ cu cele mai importante alimente de bază din țara respectivă? Caloriile din ouă în Niger sunt de 23,3 ori mai scumpe decât o calorie dintr-un aliment de bază, cum ar fi orezul sau porumbul. În schimb, caloriile din ouă în SUA sunt de doar 1,6 ori mai scumpe decât caloriile din alimentele de bază. Harta de mai jos ilustrează modul în care acest preț caloric relativ pentru ouă diferă de la o țară la alta.
Aceste prețuri calorice relative au unele proprietăți frumoase. În primul rând, acestea captează costul diversificării dietetice (calorice) la un anumit nivel de venit. În al doilea rând, acest calcul caloric este în concordanță cu comportamentul observat al populațiilor sărace, cărora parcă le pasă mult de achiziționarea de calorii ieftine. În cele din urmă, aceste prețuri calorice relative nu sunt valute, permițând comparații între țări.