Prelucrarea gelatinei care economisește pământul Enciclopedia Britanică
de Maneka Gandhi
- Mulțumim lui Maneka Gandhi pentru permisiunea de a publica din nou această postare, care a apărut inițial pe site-ul People for Animals pe 11 mai 2012. Gandhi este membru al parlamentului indian și fondatorul People for Animals, cel mai mare animal- organizație socială din India.
De câte ori pe zi mănânci o vacă sau un porc? De fiecare dată când mănânci gelatină. Nici măcar nu-l vedeți, așa că habar nu aveți cum este făcut. Așa se face.
Gelatina este fabricată din piei de animale în descompunere, oase zdrobite fierte și țesuturile conjunctive ale bovinelor și porcilor. Oasele, piei și țesuturile animalelor sunt obținute de la abatoare. Instalațiile de prelucrare a gelatinei sunt de obicei situate lângă abatoare și adesea proprietarii fabricilor de gelatină au propriile abatoare în care animalele sunt ucise doar pentru pielea și oasele lor.
Când părțile animale ajung la fabrica de prelucrare a alimentelor, acestea ar trebui să fie inspectate pentru calitate și părțile putrede aruncate. Nu există sisteme de inspecție în India, deci puteți exclude acest lucru. Oasele și țesuturile sunt încărcate în mașini de tocat care taie piesele în bucăți mici. O fabrică de gelatină are piei de vacă îngrămădite până în tavan. Piei sunt lăsate să se putrezească, sau „vindeca”, timp de aproximativ o lună în cuve de var. Duhoarea din fabrică poate fi mirosită de kilometri.
După ce piei sunt coapte, acestea sunt puse în cuve cu acid care dezintegrează firele de păr de vacă, pielea și cartilajul. Se utilizează acizi și alcaline precum varul caustic sau carbonatul de sodiu. Gelatina obținută din materie primă tratată cu acid a fost numită gelatină de tip A, iar gelatina obținută din materie primă tratată cu alcali este denumită gelatină de tip B. (Pentru a-i încurca pe cumpărători să creadă că mănâncă alternativa vegetariană, multe produse alimentare pun gelatina de tip B pe lista de ingrediente.) Aceasta este spălată în apă și apoi gătită până devine un gel sau gel alb. Gelatina este apoi filtrată, evaporată, uscată și măcinată pentru a separa apa de soluția de gelatină și apoi expediată către diferite companii. Până acum pielea și oasele vacii au fost transformate într-o substanță solidă translucidă, incoloră, fragilă, fără aromă numită gelatină.