Precision - noua eră a proteinelor - AgFunderNews
Nota editorului: An Wang, Rajiv Singh, Victor Friedberg și Sara Eckhouse împărtășesc cu noul cadru al AFN FoodShot Global Precision Protein ca parte a lansării celui de-al doilea său FoodShot, care se concentrează în jurul valorii de proteine în acest an. FoodShot Global este partener de rețea AgFunder.
Luna trecută, FoodShot Global a lansat al doilea nostru FoodShot ca parte a unui angajament pe termen lung față de nutriție. În cadrul acestui angajament față de nutriție, ne-am concentrat pe proteine, un macronutrienți esențiali pentru nutriția umană și animală și care are o amprentă de mediu supradimensionată în sistemul nostru actual. Ca parte a efortului nostru de a lucra în mod colectiv către un sistem alimentar mai sănătos, mai durabil și mai echitabil, am propus un nou cadru care privește proteinele în mod sistemic și cu o rigurozitate sporită pentru a construi un sistem proteic care să fie mai precis adaptat la om sănătatea planetei, aliniază mai bine cererea și oferta globală și regională, crește accesibilitatea și scade deșeurile și daunele aduse mediului. Numim acest nou cadru „Proteină de precizie”. Acum, pe măsură ce introducem cadrul de proteine de precizie, credem că este important să ilustrăm ideea și ecosistemul la baza acestui concept.
Deci, de ce avem nevoie de proteine de precizie? Recentul raport global de nutriție din 2020 a constatat că una din nouă persoane îi este foame, în timp ce una din trei este supraponderală sau obeză. Un număr din ce în ce mai mare de țări au „dubla povară” a malnutriției, obezității și a altor boli legate de dietă, cum ar fi diabetul, bolile cardiovasculare și cancerul. Luna trecută, ONU a avertizat că pandemia de coronavirus ar putea dubla numărul persoanelor care se confruntă cu foamea acută la nivel global. În mod critic, raportul menționează inechitățile din sistemele alimentare și de sănătate ca exacerbând inegalitățile în rezultatele nutriționale, care la rândul lor pot duce la mai multe inechități, perpetuând un cerc vicios. În același timp, daunele aduse mediului din agricultură - în special conversia ecosistemelor naturale în terenuri de cultură și pășuni pentru a satisface apetitul global în creștere pentru proteine - este un factor de risc major pentru contactul crescut între oameni și animale, ceea ce, la rândul său, crește probabilitatea apariției zoonotice boli precum Covid-19.
Având în vedere că lumea se confruntă cu provocări legate de creșterea populației, modele de consum nesustenabile, schimbări climatice și pandemii, este clar că democratizarea nutriției este următoarea frontieră a alimentelor. Viitorul nostru nutrițional va necesita avansuri în aprovizionarea, prelucrarea și livrarea de macro-nutrienți (proteine, fibre, grăsimi și carbohidrați), micro-nutrienți (vitamine și minerale) și fitonutrienți (compuși pe bază de plante cu antioxidanți și antiinflamatori proprietăți).
Dar ce înseamnă, precis, Proteina de precizie când vine vorba de sistemul nostru alimentar? Ce tipuri de inovații vor permite Proteinelor de precizie să aibă succes? Care sunt obiectivele proteinei de precizie și cum le vom realiza? Fiecare sector al proteinelor, fiecare părți interesate și fiecare pas din lanțul de aprovizionare are un rol de jucat în Proteinele de precizie prin valorificarea progreselor în știință și inovație pentru a realiza pe deplin puterea proteinelor pentru o sănătate umană și planetară mai bună.
Harta de inovare a proteinelor de precizie
ŞTIINŢĂ se află în centrul proteinei de precizie, deoarece progresul științific determină progresele în nutriția umană și în lanțul de aprovizionare cu alimente. Trebuie să sprijinim știința inovatoare pentru a obține o înțelegere mai profundă și mai precisă a rolului proteinelor în sănătatea și dezvoltarea umană, inclusiv aspectele funcționale ale aminoacizilor și peptidelor. Investind în inovații cheie - inclusiv biologie sintetică și moleculară, secvențierea și editarea genomului, bioinformatica, știința datelor și alimentelor și învățarea automată - putem atinge unul dintre obiectivele noastre cheie: îmbunătățirea funcționalității, biodisponibilității și calității soluțiilor de ultimă generație sistemul Precision Protein și lanțul de aprovizionare.