Prăjituri tradiționale evreiești
Una dintre sărbătorile majore din calendarul evreiesc este cea a lui Rosh Hashanah, Anul Nou. A fost tradițional pentru evrei, ca o ilustrare a dorinței lor pentru un an dulce înainte, să mănânce mere înmuiate în miere. Două prăjituri au crescut din această tradiție: prăjitura cu mere, care este una dintre cele mai faimoase dintre toate prăjiturile evreiești, și prăjitura cu miere.
Avem rețete kosher pentru tort cu mere și tort cu miere, precum și rețete pentru cookie-uri sau kichlach (idiș pentru cookie-uri) și pâine cu banane.
Prăjitură cu mere
Cernem făina, praful de copt și sarea într-un castron mare. Se amestecă zahărul, uleiul, esența de vanilie, ouăle și sucul de portocale. Bate bine până când ai un aluat neted.
Într-un castron separat, amestecați feliile de mere, scorțișoara și 5 linguri de zahăr tos. Se toarnă jumătate din aluat în forma pregătită. Acoperiți cu jumătate de mere. Se toarnă pe aluatul rămas. Aranjați deasupra feliile rămase de măr.
Coaceți timp de 70 - 90 de minute. Dacă stratul superior începe să se rumenească prea mult, acoperiți cu folie. Tortul este gătit când un frigăru introdus iese curat. Se răcește în cutie înainte de a o scoate cu atenție. Se servește praf cu zahăr glazură.
Prăjitură cu miere
- 500g (1 lb 2 oz) făină simplă
- 1½ lingurițe praf de copt
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- ¼ linguriță sare
- ½ linguriță scorțișoară
- ½ linguriță nucșoară
- 4 ouă
- 150g (5oz) cană de zahăr tos
- 4 lingurite ulei vegetal
- Miere groasă de 700 g (1 lb 8 oz)
- ½ ceașcă de cafea proaspăt preparată
- 175g (6oz) de nuci sau nuci pecanate, tocate grosier