Prăjituri de ceai sudice de modă veche din cimbru Niciodată nu-ți ajunge
De Lana Stuart · Publicat: 23 mar 2020 · Ultima modificare: 19 octombrie 2020
Turtele de ceai sunt un cookie sudic de modă veche - nu prea dulce și complet delicios.
Tot ce știu despre copilărie provine dintr-un mic oraș rural din sud-vestul Georgiei. Gândindu-ne la asta astăzi, pare aproape ca un basm.
Era un loc în care copiii puteau să se plimbe prin cartier jucându-se toată ziua sau să urce pe biciclete și să meargă „în centrul orașului” fără griji.
Practic nu a fost deloc delict. Oamenii nu și-au încuiat niciodată ușile mașinii și rareori și-au încuiat casele. Chiar a fost ca și cum ai fi crescut în miticul oraș Mayberry. Sau poate îmi amintesc doar prin ochiul unui copil. Dacă este adevărat, atunci sper să nu se schimbe niciodată.
Amintiri alimentare vechi
Nu sunt sigur de ce, dar există pur și simplu anumite mirosuri și gusturi care îmi readuc acea copilărie în mod viu în minte. Am atâtea amintiri legate de mâncare - atâtea amintiri despre oameni asociați indisolubil cu anumite alimente.
Până în prezent, nu pot deschide o sticlă de sos Tabasco fără să mă gândesc cum i-a plăcut tatălui meu. Îmi amintesc cum l-a vărsat peste o friptură la grătar și cum i-a plăcut felul în care a sporit aroma. Ca să spun adevărul, fac același lucru ocazional și simplul miros de Tabasco care se amestecă cu friptura aduce amintiri despre el inundându-mi în minte.
Unchiul meu Clayton, un adevărat bătrân gentleman de sud, era renumit în toată zona noastră pentru sosul său de grătar. Încă folosesc rețeta lui și este singura pe care majoritatea membrilor familiei noastre și-o doresc vreodată. Nu există sos de grătar pentru magazinul alimentar pentru această familie!
Soția lui, mătușa mea Bernice, a fost una dintre cele mai fantastice bucătare din sud pe care le-am cunoscut vreodată. Când mă gândesc la mătușa Bernice mă gândesc la plăcinte de mână prăjite - măr și piersică. Îi văd mâinile ținând furculița în timp ce ea încrețea marginile micilor plăcinte și apoi le-a strecurat în grăsimea fierbinte pentru a le prăji. Mirosul acelor plăcinte putea aduce bărbați mari de pe câmpuri și hambar.
Familia face cel mai bine!
Bunica mea Polly, în perioada ei de glorie, era binecunoscută pentru multe rețete, inclusiv pentru prăjitura cu fructe „vechi rău”. Tatăl meu iubea prăjitura cu fructe a lui Polly și, în felul acesta specific sudicilor, o tachina mereu cerându-i o felie de „vechea prăjitură de fructe rău” în preajma Crăciunului.
De asemenea, Polly a făcut cea mai bună friptură de oală pe care am mâncat-o vreodată. Când nepotul nostru, A, era doar un copil mic și înainte să poată vorbi, l-am învățat „semne pentru bebeluși”. Sunt doar semne simple de mână care îi ajută pe copiii mici să comunice și să amelioreze multă frustrare atât pentru ei, cât și pentru părinți.