Prăjitură de morcovi crudă cu cremă de caju care înghețează nutriția rafinată

Tort de morcov crud

Aș lua ciocolată peste orice desert oricând. DAR acest tort de morcovi crud este delicios! Poate că este prăjitura dulce umedă, condimentată cu scorțișoară. Sau glazura de brânză cremă. Sau puținul de gust care provine din nuci și ajută condimentele să echilibreze toată dulceața. Oricare ar fi, această prăjitură de morcov crud este foarte asemănătoare ca gust și textură cu versiunea la cuptor. Cu toate acestea, spre deosebire de tortul cu morcovi, această rețetă este vegană (fără lactate, fără ouă), fără cereale (fără gluten), fără soia și fără zahăr rafinat.

Prăjiturile crude sunt unul dintre lucrurile mele preferate de făcut. Se reunesc ușor, au gust și arată incredibil, iar posibilitățile în ceea ce privește aromele, culorile și texturile sunt nelimitate.

Dar ce anume face o prăjitură groasă în strat brut?

O întrebare bună. Multe dintre acestea se rezumă la preferințele personale. Cu toate acestea, mulți vor fi de acord că o prăjitură strălucitoare este echilibrată. Tortul în sine ar trebui să fie umed și fraged. Fie că folosiți o prăjitură ușoară de morcovi sau ceva la fel de dens ca o crustă de brânză, nimănui nu îi plac straturile de prăjitură tari sau uscate. Două-trei straturi de tort este cea mai bună proporție, după părerea mea, dar poți stiva câte îți dorești.

Umplerea și înghețarea trebuie să explice dulceața și decadența. Deși unii ar putea susține că nimic nu poate fi prea dulce sau prea bogat, nu doriți să dominați straturile de tort sau oricare dintre celelalte componente. Pentru cremă de unt, cremă de brânză sau fudge tipuri de umpluturi, încercați să vă lipiți de straturile de umpluturi care sunt la jumătate din înălțimea straturilor de prăjituri. Când utilizați ceva precum conservele de fructe dulci sau ganache bogat în ciocolată, luați în considerare utilizarea unui pic mai puțin de umplutură. Sau mai bine, folosiți un pic din ambele pentru a echilibra elementele dulci și bogate. Pentru îngheț, utilizați cât de puțin sau cât doriți. Dacă nu sunteți mare pentru înghețarea dulce, luați în considerare doar înghețarea vârfului tortului și lăsarea laturilor „goale” pentru un aspect mai rustic.

Sfaturi pentru a face tort de morcovi crud

Ingrediente

Aceste ingrediente cheie fac ca acest tort cald, cu scorțișoară, cu morcov crud, să fie umed, ușor și chiar puțin sănătos.

Tort de morcovi

Morcovi: începutul spectacolului în acest tort sunt morcovii. Deoarece această prăjitură de morcovi este crudă, aroma morcovilor este destul de proeminentă și dulceața lor naturală strălucește cu adevărat.
Datele: pentru a îndulci în mod natural tortul de morcovi și a lega împreună toate ingredientele, am folosit curmale. Datele Medjool funcționează cel mai bine aici, deoarece sunt moi, suculente, cu o senzație de topire în gură. Dacă întâlnirile nu sunt moi, înmuiați-le în apă caldă timp de 10-20 de minute înainte de a le adăuga la tort, astfel încât să se descompună ușor.
Nuci: când te gândești la nuci, îți imaginezi probabil un gust complex, pământesc, fructat și tart - poate cu indicii de astringență. Chiar dacă aroma de nucă este foarte blândă, include unele note ascuțite. Cu toate acestea, gustul astringent este excelent pentru echilibrarea felurilor de mâncare dulci. Nucile au o textură moale, bogată, aproape untă, ceea ce le face perfecte pentru rețetele care au nevoie de acea textură ușoară și fulgi - precum prăjiturile crude! Dacă nu mai ai nuci, nucile pecan sunt cel mai bun înlocuitor.
Nucă de cocos: nucă de cocos deshidratată umple această prăjitură de morcovi cu o aromă bogată, cu unt și adaugă o textură masticabilă. De obicei folosesc atât nucă de cocos deshidratată, cât și făină de nucă de cocos pentru a oferi acestei prăjituri de morcovi crude o textură asemănătoare făinii.
Condimente: nu este neobișnuit să vezi tortul cu morcovi denumit „tort cu condimente”. Într-adevăr, o prăjitură cu morcovi conține o mulțime de condimente îndrăznețe, cu arome și arome amețitoare, inclusiv scorțișoară, nucșoară, cuișoare și ghimbir. Asigurați-vă că condimentele sunt proaspete, deoarece condimentele sunt ceea ce veți gusta cel mai mult în acest tort.

Glazură

Caju: nuca cea mai frecvent utilizată în umpluturile și înghețatele crude de tort este caju. Motivul este destul de evident. Caju au o aromă neutră, ușor dulce și o textură netedă și cremoasă atunci când sunt amestecate. Deși poate fi greu să obțineți exact aceleași rezultate atunci când înlocuiți un alt ingredient pentru aceste nuci, nucile de macadamia - deși sunt mai fibroase și nu la fel de fine - sunt probabil cea mai bună opțiune.
Sirop din esență de arțar: orice îndulcitor lichid funcționează în această înghețare. Cu toate acestea, dacă aveți acces la sirop de arțar, utilizați-l! Motivul pentru care siropul de arțar funcționează atât de bine în această rețetă este că morcovii au afinitate de aromă pentru zaharuri, deoarece ei înșiși sunt deja dulci. Au note lemnoase și pe bază de plante, care redau notele „maro”, asemănătoare caramelului, asociate cu siropul de arțar, creând combinația perfectă.
Ulei de cocos este un ingredient esențial în înghețurile crude. Ajută setul de glazură și creează o textură care se topește în gură. Uleiul de cocos este, de asemenea, unul dintre motivele pentru care ar trebui să păstrați acest tort la frigider, deoarece devine lichid la temperatura camerei.
Suc de lămâie: lămâia este ingredientul secret care face ca totul să aibă un gust mai bun. Aciditatea reduce greutatea și dulceața și oferă un gust proaspăt și luminos.