Prăjirea nucilor le face nesănătoase The Globe and Mail

Intrebarea

prăjirea

Încălzirea sau prăjirea nucilor își schimbă valoarea nutritivă? Care sunt cele mai bune fructe cu coajă lemnoasă pe bază nutritivă?

Răspunsul

Povestea continuă sub reclamă

Diferența nutrițională dintre nucile prăjite crude și uscate (nu uleiul prăjit!) Este foarte, foarte minimă. De exemplu, o uncie de migdale crude (aproximativ 22) are 163 de calorii, 14 grame de grăsimi, 6,1 grame de carbohidrați, 3,5 grame de fibre, 75 miligrame de calciu și 76 miligrame de magneziu.

Aceeași cantitate de migdale prăjite uscate are 169 de calorii, 14,7 grame de grăsimi, 6 grame de carbohidrați, 3,1 grame de fibre, 76 de miligrame de calciu și 80 de miligrame de magneziu. Nu pierdeți valoarea nutrițională prin prăjirea uscată a nucilor.

Studiile arată că toate tipurile de nuci au beneficii pentru sănătate - de la migdale la caju până la pin. Nucile ajută la scăderea colesterolului, reduc tensiunea arterială și scad riscul de diabet de tip 2. Un studiu recent a constatat că consumul zilnic de porții de nuci nesărate, inclusiv migdale crude, fistic, nuci, nuci, alune, arahide, caju și macadamii au scăzut glicemia și colesterolul LDL (rău) la persoanele cu diabet zaharat de tip 2.

Nucile variază în nutrienții pe care îi furnizează. Unele sunt bogate în vitamina E, în timp ce altele sunt o sursă mai bună de calciu. Iată o privire rapidă:

• Migdale: riboflavină, vitamina E, magneziu

• Nuci de Brazilia: magneziu, seleniu, cupru

• Caju: magneziu, cupru, steroli vegetali