Pot mânca alimente care s-au stins toată noaptea VICE
Un ghid pentru resturile răcorite pe blatul bucătăriei.
Ah, prieteni. Sunt ca familia, dar mai cool. Complet personalizabil. Cădeți și unul dintre ei va fi chiar acolo pentru a vă recupera. Dar oricât de grozavi pot fi prietenii, ei fac, de asemenea, o mulțime de lucruri cu adevărat stupide. Lucruri care îți suflă mintea. Ca, uneori, pare o nebunie că ai petrecut chiar și cu oameni care iau decizii atât de nenorocite. Lucruri care, dacă ar fi să iasă, ar fi mortifiante pentru oricine are chiar și o bucată de respect de sine. Norocos pentru prietenii tăi, ei te-au pus să le pui cele mai profunde și întunecate întrebări pentru ei. Și norocos pentru dvs., am început această coloană pentru a răspunde celor mai jenante întrebări.
Scenariul: După o noapte lungă la bar și, eventual, câteva băuturi prea mari, prietenul tău ajunge acasă la timp pentru a comanda o pizza. Într-o stare de vârf, mănâncă o felie (sau trei), lasă cutia pe tejghea și leșină. Când se trezește a doua zi, nimic nu sună mai bine pentru capul său bătătorit și stomacul înfundat decât o altă felie de pizza grasă. Așa că scoate una din cutia de temperatură a camerei, o încălzește în cuptorul cu microunde și aruncă.
Preocuparea: Regula generală atunci când vine vorba de siguranța alimentelor este că alimentele calde ar trebui să rămână calde și reci. Menținerea alimentelor perisabile între 40 și 140 de grade este ceea ce este cunoscută drept „zona de pericol”, explică Archie Magoulas, expert în siguranța alimentelor la USDA. Cu temperatura camerei de aproximativ 70 de grade, aceasta este temperatura primară pentru ca bacteriile să crească și să se înmulțească.
El spune că mâncarea gătită ar trebui lăsată afară nu mai mult de două ore, așa că o pizza așezată la temperatura camerei toată noaptea în loc să fie refrigerată corespunzător are un risc mai mare de a fi contaminată cu bacterii care pot duce la intoxicații alimentare.
Mai multe de la VICE: Cea mai bună pizza
Cel mai rău care se poate întâmpla: Deși toate alimentele perisabile prezintă riscul de a fi infectate cu bacterii dacă nu sunt refrigerate sau gătite în mod corespunzător, sunt chiar mai riscante cu mâncărurile care au fost manipulate de alte persoane - să zicem, angajatul magazinului de pizza care se ocupa de aruncarea plăcintei. Bacteriile severe, cum ar fi Staphylococcus aureus, prezintă un risc mai mare de creștere și multiplicare.
„Staph aureus poate produce enterotoxine, care vă pot da o gastroenterită semnificativă în materie de jumătate de oră până la patru ore”, spune Philip Tierno, profesor de microbiologie și patologie la Școala de Medicină din NYU. Cu gastroenterita (termenul elegant pentru gripa stomacală), simptomele sunt deosebit de neplăcute, pe care le asociem în mod obișnuit cu otrăvirea alimentară: crampe, vărsături, diaree explozivă și, în cazuri severe, deshidratare.