Pot folosi lapte condensat îndulcit fără grăsime în locul mușcăturilor de copt cu grăsime completă
Laptele condensat îndulcit este laptele evaporat care are o cantitate semnificativă de zahăr adăugat înapoi pentru a face un produs foarte gros, dulce, care este adesea folosit în înghețate, plăcinte și alte deserturi cremoase. Vine în soiuri pline de grăsimi, cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi. Majoritatea rețetelor necesită pur și simplu lapte condensat îndulcit și sunt de obicei concepute pentru a funcționa cu produsul cu conținut complet de grăsimi, dar din moment ce laptele condensat îndulcit este destul de bogat în grăsimi și calorii, o mulțime de brutari și bucătari se întreabă despre înlocuirea în versiunea cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi.
Când vine vorba de coacere, există o diferență în utilizarea laptelui plin de grăsimi, cu conținut scăzut de grăsimi și lapte degresat, deoarece chiar și o cantitate mică de grăsime adăugată din lapte poate crește cu adevărat umezeala și sensibilitatea produsului finit. Și zahărul face asta. Laptele condensat îndulcit și omologii săi cu conținut scăzut de grăsimi au o consistență foarte asemănătoare și toți au încă o cantitate foarte mare de zahăr și textura extra-cremoasă. Bogăția și conținutul ridicat de zahăr vor menține produsele coapte fabricate chiar și cu lapte condensat îndulcit fără grăsimi umed și fraged. Este, de asemenea, utilizat în principal în cremă sau alte feluri de mâncare cremoase, mai degrabă decât în rețetele de prăjituri și brioșe, unde cremozitatea și dulceața laptelui, mai degrabă decât conținutul de grăsime, sunt elementele cele mai importante. Datorită acestor factori, laptele condensat îndulcit este, în general, un bun candidat pentru substituții mai scăzute de grăsimi în rețetele care necesită un produs plin de grăsimi, deoarece veți obține în continuare același rezultat (sau va fi aproape de rezultatul original).