Pot folosi aceeași tigaie din fontă pentru alimente dulci și sărate Allrecipes
Tigaia ta din fontă este unul dintre cele mai versatile articole din bucătăria ta. Nu lăsați câteva povești ale soțiilor vechi să vă împiedice să o folosiți bine. Tot!
O tigaie din fontă este un instrument de bucătărie care pare înzestrat cu puteri magice. Este antiaderent, dar puteți folosi în continuare ustensile metalice. Gătește cea mai flăcată crustă de plăcintă de aur și conferă unui pui întreg o piele crocantă perfectă cu carne fragedă. Se îmbunătățește doar odată cu vârsta; de fapt, tigaia de bunică a bunicii este mai strălucitoare decât una cumpărată nouă din magazin.
Cu toate aceste trăsături încântătoare, nu este prea surprinzător faptul că fonta este, de asemenea, învăluită într-un mit. Astăzi suntem aici pentru a arunca unul dintre ei.
Pot fi preparate mâncăruri sărate și dulci în aceeași tigaie din fontă?
Răspunsul simplu este da! Dar, pentru a o face cu adevărat corect, avem câteva sfaturi pentru a vă menține fonta în formă de vârf pentru cele mai decadente deserturi și tocanele cele mai cărnoase.
Acest mit există, deoarece, spre deosebire de teflon, anodizate tare sau alte tigăi antiaderente, stratul antiaderent din fontă este realizat din utilizarea uleiului și a căldurii. Încălzirea grăsimii pe această bucată masivă de metal determină legarea celor doi într-un proces numit polimerizare. Odată ce grăsimea se răcește pe metal, este mai asemănătoare cu un plastic decât este un ulei de gătit. Dar oamenii încă mai percep că un strat de ulei polimerizat este mai organic decât substanțele chimice utilizate pentru a sigila alte tigăi antiaderente. Calitatea „naturală” a acestui strat antiaderent îi lasă pe oameni să creadă că fonta lor are mai multe șanse să prindă arome puternice.
Este adevărat că acest strat poate avea un report de aromă. Însă, avantajul suprafeței antiaderente de a crea propriul vostru, care este inerent vaselor de gătit din fontă, este că, dacă se lasă puțină aromă în stratul de ulei polimerizat foarte subțire - literalmente doar câteva molecule -, putem face un nou strat neutru în câțiva pași simpli.