Postul Grecesc O Tradiție de Post cu Rețete Sănătoase și Mâncare Grecească cu Aromă Mare - Gătit Grecesc
Care sunt alimentele postului grec ortodox?
Ușoară, pâinea plată grecească
Cu câțiva ani în urmă, am petrecut noaptea înainte de „luni curată”, așa cum numesc grecii prima zi a postului, coacând lumina tradițională a pâinii plate din post cu un brutar atenian local. Chiar dacă și-a desfășurat activitatea în mod metodic și profesional, realizând mai mult de o mie de pâini, nu a omis să respecte toate tradițiile postului. Într-adevăr, el a făcut parte din acele tradiții, pentru că lagana, care își trage rădăcinile în pâinile plate aluate la grătar ale grecilor antici, este pâinea împrumutată prin excelență.
Imnurile bizantine boceau încet în fundal, în timp ce asistentul său tăia runda de aluat de un sfert de kilogram. Brutarul a luat fiecare bucată, a plesnit-o pe masa sa de lucru înflorită și a continuat să o rostogolească în ovale perfecte cu un știft special. La fiecare jumătate de oră, cam așa, se îndrepta spre un tejghea din spatele brutăriei, unde își pregătea masa de seară: un recipient cu taramosalata, icre de pește grecesc, pe care le mânca cu tulpini proaspete, fragede, de usturoi tânăr; ardei verzi murați mici; o farfurie mică cu legume și măsline mixte murate; câteva bucăți de calmar umplut cu orez și câteva caracatițe conservate în saramură de oțet. O pană de halva zăcea pe o parte, așteptând ca brutarul să stropească niște suc de lămâie peste ea și să-l spele cu niște retsina. În acea mică gamă de feluri de mâncare, mi-am dat seama, întreaga filozofie a mesei postului grecesc era evidentă.
Taramosalata cu boabe de piper roz și mărar
Gândirea Postului Mare ca o perioadă de semnificație culinară ar putea părea ironică - la urma urmei Postul este menit ca o perioadă de curățare spirituală și fizică. Cu toate acestea, unele dintre cele mai bune tarife din toată bucătăria greacă sunt mâncărurile eliminate din tradiția abstinenței, din perioada de 40 de zile dinaintea Paștelui, când se evită toate produsele de origine animală. Până în urmă cu doar câteva decenii, majoritatea grecilor au respectat dictatele calendarului religios, postind nu numai înainte de Paști, ci și înainte de multe alte sărbători majore, astfel încât au ținut efectiv carne și produse lactate aproape jumătate din an. Ca rezultat, a evoluat un întreg repertoriu culinar care este o oglindă a ingeniozității cookie-urilor casnice care s-au bazat pe recompensa sezonului pentru a oferi mese hrănitoare și hrănitoare.