Porumb dulce
15.09.2014
Să aruncăm o privire la porumb din toate unghiurile. Porumb dulce, porumb de câmp și popcorn - unde se încadrează diferitele tipuri de porumb în dieta ta? Am primit o întrebare cu privire la ce tip de porumb se încadrează în ce categorie și de ce. Pentru a răspunde la întrebare am contactat trei experți.
În primul rând, am contactat-o pe Jen Haugen, RD, LD, de pe blogul Dietetician Down-to-Earth pentru a obține o imagine de ansamblu de bază asupra tuturor celor trei tipuri de porumb.
Care este treaba cu porumbul? Este o boabă sau o legumă?
Haugen: „Asta depinde de ce tip de porumb vorbiți! Porumbul proaspăt, la fel ca porumbul dulce, este o legumă. Îl puteți găsi în culoarul de vara, când sezonul porumbului dulce este în plină desfășurare, precum și în conserve și înghețat pe tot parcursul anului. Porumbul dulce se culege într-o stare imatură, cunoscută sub numele de stadiul laptelui. Din această cauză, porumbul dulce este mai degrabă dulce decât amidon, ceea ce reflectă un procent mai mare de zahăr. Cu toate acestea, acest lucru se inversează rapid la mai mult amidon decât zahăr după ce este recoltat din tulpină, motiv pentru care consumul de porumb dulce imediat după ce este cules este necesar pentru cea mai bună aromă.
Porumbul de câmp, porumbul primar plantat în Statele Unite, este, de asemenea, cunoscut sub numele de „porumb dentat”, deoarece o dentă se formează în partea superioară a miezului pe măsură ce începe să se usuce pe tulpină. Porumbul de câmp este utilizat în principal pentru hrana animalelor. De asemenea, îl consumăm sub formă de făină de porumb, amidon de porumb și sirop de porumb. Dacă utilizați făină de porumb, făină de porumb, grâu sau mămăligă, asigurați-vă că pe etichetă scrie „porumb integral” sau „porumb integral” pentru a vă asigura că este un cereale integrale. În caz contrar, tocmai a fost „degermat”, ceea ce înseamnă că porțiunea de germeni a bobului a fost îndepărtată și, prin urmare, nu mai este un bob întreg.
Popcornul este încă o altă varietate de porumb care are un corp dur, rezistent la umezeală, care înconjoară un buzunar dens de amidon care va apărea atunci când este încălzit. Popcornul este un bob întreg.„
Există beneficii pentru sănătate din porumb?
Haugen: „Porumbul este, în general, cunoscut pentru conținutul său de vitamina A, având mai mult de 10 ori vitamina A în comparație cu alte boabe. Este, de asemenea, o componentă majoră în produsele fără gluten, deoarece porumbul nu conține gluten. Și cercetări recente au descoperit că antioxidanții luteină și zeaxantină din porumb sunt benefici pentru sănătatea ochilor. Într-o ureche de porumb dulce, veți găsi aproximativ 90 de calorii, 18 grame de carbohidrați și 2 grame de fibre. ”