Porc de sare

Nu este folosit ca „carne” în sine. Se folosește în schimb bucăți mici pentru a oferi aromă și senzație de gură rețetelor.

Carnea de porc sărată poate proveni din spate, din burtă sau din ambele părți ale spatelui porcului. Ocazional poate avea o dungă sau două de carne slabă, mai ales dacă este tăiată din burta porcului.

Uneori este posibil să aibă coajă cu fire de păr.

Unii oameni din America de Nord spun că este aceeași tăietură cu slănina americană (cunoscută și sub numele de slănină), dar nefumată. Cu siguranță așa se întâmplă în unele locuri în zilele noastre, dar în mod tradițional nu era deloc. În mod tradițional, dacă a existat o dungă sau două din orice carne, ați avut noroc. Era într-adevăr doar grasă și mult mai ieftină decât orice fel de slănină. Acum, însă, odată cu creșterea prezenței cărnii în ea, uneori este la fel de scumpă ca slănina.

---