Pompat pe dieta Paleo T Nation
Rob Wolf, fost biochimist de cercetare specializat în metabolismul lipidelor, a câștigat un cult în urma seminariilor sale de nutriție și a podcastului săptămânal, The Paleolithic Solution. Lupul urmează urmele fondatorului dietei paleolitice, profesorul Loren Cordain și se concentrează pe implementarea practică a conceptelor nutriționale paleo pentru a susține pierderea de grăsime, a construi mușchi și a îmbunătăți performanța atletică.
În ceea ce privește ridicarea, Lupul este la fel de formidabil din punct de vedere fizic ca și cavernarii despre care vorbește. El este un specialist certificat NSCA în domeniul forței și condiționării, antrenor olimpic de halterofilă al SUA, fost kickboxer amator și fost campion din California State Power Lifting.
Wolf a lucrat ca editor de recenzii pentru Journal of Nutrition and Metabolism și este, de asemenea, autorul Paleo Solution: The Original Human Diet, care va fi lansat în librării pe 10 septembrie. .
Să începem prin a vorbi despre trecutul tău. Înainte de a vă deschide sala de sport, studiați biochimia. Ce te-a determinat să te muți de la laborator la sala de sport?
Ei bine, știam că îmi place biochimia nutrițională după ce am lucrat timp de 5 ani, dar mi-a plăcut foarte mult antrenorul. Nu eram sigur care dintre ele îmi plăcea mai mult, așa că am început un program de licență în nutriție și am deschis NorCal Strength & Conditioning.
Șase luni mai târziu, îmi plăcea atât de mult să antrenez oamenii încât nu puteam sta în afara sălii de gimnastică. Dar programul de absolvire a fost, ei bine, nu atât de distractiv. Programul de Științe Nutritive al CSU Chico este 100% USDA Piramida Alimentară și cursurile m-au făcut să vreau să mă lobotomizez cu un creion contondent # 2.
M-am simțit ca un copil enervant de la școala duminicală, care mereu punea o grămadă de întrebări umaniste care supărau pe clerici. Așadar, m-am concentrat pe sala de sport și a avut cu adevărat succes. Am fost aleși ca unul dintre „Top 30 de săli de sport din America pentru bărbați”.
Impresionant. Deci, pentru cei care nu știu, ce este mai exact dieta Paleo?
Dintr-o perspectivă științifică, dieta Paleo este o reconstrucție a ceea ce biologii evoluționisti consideră că este dieta noastră ancestrală. Această dietă intenționează să lucreze cu genetica noastră pentru a ne ajuta să fim mai sănătoși, mai puternici și mai sănătoși.
Deci, ce mănâncă de fapt oamenii care urmează dieta Paleo?
Piatra de temelie a dietei este proteina, sub formă de carne, fructe de mare și murdare; de preferat carne hrănită cu iarbă și fructe de mare sălbatice. Găsiți ceva care avea o față și un suflet, ucideți-l și aduceți esența sa în ființa voastră.
Sursele de grăsime includ un amestec frumos de grăsimi mono, saturate și polinesaturate. Sursele moderne ar fi uleiul de măsline, uleiul de cocos și grăsimile pe care le putem obține din nuci și semințe și, desigur, uleiul de pește.
Sursele de carbohidrați includ o mulțime de fructe și legume de sezon multicolore, precum și tuberculi, cum ar fi ignamul și cartofii dulci, după antrenamente grele.
De ce ar vrea cineva să mănânce așa?
Genomul nostru, genetica care ne face să fim cine suntem, a evoluat pe o perioadă de două până la cinci milioane de ani ca vânători-culegători. Acum se înțelege că abaterile din nutriție și stilul de viață departe de viața de vânător-culegător ne cresc probabilitatea de boli precum cancerul, diabetul, degenerarea neurologică și tulburările autoimune.
Pentru cine este dieta Paleo, exact?
Este pentru oricine. Ceea ce am văzut recent este îmbunătățirea sportivilor la nivel de elită, fie că vorbim despre tri-sportivi, luptători MMA sau jucători de fotbal NFL. Dieta Paleo încadrează foarte bine tărâmul atletic.
Funcționează pentru bolnavi și pentru vârstnici?
Dieta Paleo a arătat o promisiune remarcabilă pentru deranjarea metabolică, degenerarea neurologică (inclusiv bolile Parkinson, Huntington și Alzheimer) și tulburările autoimune. Avem date clinice privind inversarea osteoporozei și problema conexă a sarcopeniei (irosirea mușchilor).
Cum poate funcționa dieta Paleo pentru atâtea condiții aparent fără legătură?
Concluzia este că fundamentul tuturor acestor boli este inflamația rezultată dintr-o dietă și un stil de viață contrar geneticii noastre paleolitice. Abordarea paleolitică este ca arta puștii: explodezi toate unghiurile spectrului de inflamație. De la hiperinsulinemie la gestionarea acidului gras n-6/n-3, până la scăderea permeabilității intestinale datorată boabelor și leguminoaselor.
Acest lucru permite căilor complexe de semnalizare celulară legate de prostaglandine, citokine și leucotriene (pentru a numi câteva) să revină într-o stare sănătoasă și optimizată. Acest lucru este bun, indiferent dacă încercați să construiți mușchi sau să evitați cancerul. Oricum, aceasta este explicația geeky, dar la sfârșitul zilei funcționează.
Este impresionant. Dar de ce ar trebui să dea naibii cititorul de testosteron cu spirit fizic?
E o întrebare grozavă. Colaboratorul frecvent al testosteronului, Dan John, a scris despre necesitatea evaluării informațiilor mai puțin dintr-o perspectivă a „deliciilor masturbatoare” intelectuale și mai mult din perspectiva „Cum mă avantajează acest lucru?” În acest caz, cititorii de testosteron sunt de obicei preocupați de a fi puternici, construiți și slabi. Cu o dietă Paleo, consumăm o mulțime de proteine pentru creștere și întreținere, controlul insulinei, echilibrarea grăsimilor esențiale și reducerea iritației intestinale.
Acest lucru îmbunătățește digestia și absorbția și, dacă vrei să devii mare, nu are sens să-ți absoarbe substanțele nutritive în loc să le scapi? Efectul net este împărțirea nutrițională îmbunătățită (energia se îndreaptă spre mușchi, nu grăsime) și slăbirea inflamației.
Mai mare, mai puternic și mai sănătos; ce nu e de placut?
Cum realizează o abordare dietetică paleolitică aceste îmbunătățiri ale compoziției corpului?
Dieta Paleo este eficientă, deoarece funcționează cu genetica noastră în loc să fie împotriva lor.
Fără supărare, dar sună foarte mult ca o copie a anunțului Paleo.
Ei bine, gândește-te la genetica ta așa: Suntem rezultatul mamei și tatălui nostru care au încercat beat. Ei bine, acest lucru este adevărat pentru unii dintre noi, dar tu obții deriva mea. După această întâlnire amoroasă a părinților noștri, ajungem pe scenă aproximativ 9 luni mai târziu. Dacă secvențiam punga mixtă de gene pe care mama și pop-ul ni le-au dat, avem ceea ce se numește genomul sau genotipul nostru.
Povestea nu se oprește totuși aici. Chiar înainte de naștere, genetica noastră începe să primească semnale din mediul înconjurător care influențează modul în care genele se exprimă, iar acest lucru are ca rezultat ceea ce se numește fenotipul nostru. Un exemplu excelent de fenotip este imaginea a doi gemeni identici pe care profesorul Art De Vany i-a postat acum câțiva ani. (Vezi fotografia din dreapta.)
Unul este un alergător la distanță, celălalt un sprinter/aruncător. Aceleași gene (genotip), stimul de mediu remarcabil de diferit (antrenament diferit și probabil diferite alegeri alimentare) și, în consecință, un fenotip diferit. Dieta Paleo provoacă o expresie fenotipică a sănătății și a bunăstării. Poți să faci rahat când ești sănătos și vital.