Poate consuma mai puțină carne să facă față schimbărilor climatice
Mike Berners-Lee, Universitatea Lancaster
Având în vedere că sistemul alimentar reprezintă până la o treime din emisiile globale de gaze cu efect de seră, orice lucru care reduce impactul acestuia va face o mare diferență față de climă.
Este un sistem plin de ineficiențe și risipă. Bineînțeles, oamenii nu mănâncă pur și simplu mâncare direct din pământ. Este recoltat, depozitat, procesat - sau hrănit animalelor care sunt la rândul lor sacrificate și prelucrate - și în cele din urmă ambalate și livrate. Fiecare dintre aceste etape folosește energie, ceea ce înseamnă emisii.
În termeni foarte aspri, lumea crește aproximativ 6.000 de calorii pe persoană pe zi, în recolta de culturi comestibile. Aceasta înseamnă de aproximativ trei ori cele 2.000 de calorii pe zi, care ajung să fie consumate de oameni. Acest lucru ar fi suficient pentru a hrăni toată lumea dacă l-am împărtășit perfect, ceea ce nu facem, așa că unii oameni înfometează, în timp ce alții mănâncă mai mult decât este bine pentru ei.
Deci, ce se întâmplă cu diferența masivă de 4.000 de calorii pe zi dintre câmp și furculiță și ce legătură are asta cu a deveni vegetarian sau chiar vegan?
Iată, din nou în număr aproximativ, cum se pot contura caloriile lipsă:
Aproximativ 900 sunt deșeuri agricole, dintre care multe sunt lăsate pur și simplu în pământ. Oferta depășește cererea sau cultura este considerată incapabilă să îndeplinească standardele clienților.
Aproximativ 500 merg la biocombustibili. Acest lucru nu este neapărat un lucru rău, dar este un lucru pe care trebuie să-l urmărim foarte atent dacă vrem să realizăm o lume cu emisii reduse de carbon. Dacă forțelor pieței libere li s-ar permite să facă lucrurile lor, am putea vedea o schimbare uriașă de la culturile alimentare la combustibili mai profitabili, în detrimentul nutriției în țările mai sărace.
Aproximativ 600 de calorii se pierd apoi în deșeurile post-recoltare. Aceasta este în principal o problemă în țările în curs de dezvoltare și este inerent rezolvabilă, la valoarea nominală, prin furnizarea unor lucruri precum recipiente sigilate pentru a menține alimentele uscate.
Până acum, în povestea de la câmp la farfurie, mai sunt încă 4.000 de calorii pe zi pentru hrănirea oamenilor. Aproximativ 1.700 dintre acestea sunt hrănite animalelor. Dieta animală este suplimentată cu o cantitate substanțială de iarbă, dintre care unele, dar nu toate, sunt cultivate pe terenuri care ar putea fi utilizate alternativ pentru a crește și mai multă hrană umană.