Poate BPA să te îngrașe; Mama Jones
Tom Philpott
- Distribuiți pe Facebook
- Distribuiți pe Twitter
- Imprimare
- Comentarii
Industria alimentară îi place să descrie obezitatea ca pe o chestiune de responsabilitate personală: persoanele care mănâncă prea mult se îngrașă și este vina lor.
Această viziune neglijează în mod deliberat rolul pe care îl joacă marketingul industrial, în special pentru copii, în conturarea obiceiurilor alimentare ale oamenilor. Între timp, se adună dovezi că expunerea la anumite produse chimice industriale din alimente, adesea la niveluri foarte scăzute, modifică modul în care oamenii metabolizează caloriile și pot duce la creșterea în greutate. Deși nimeni nu ar spune că aceste substanțe chimice, cunoscute sub numele de obezogeni, sunt singura cauză a creșterii ratelor de obezitate în Statele Unite, ele ar putea să contribuie semnificativ la aceasta.
Unul dintre cei mai frecvenți dintre acești obezogeni este bisfenolul A, cunoscut sub numele de BPA, substanța chimică omniprezentă care se găsește în orice, de la căptușeala de conserve la hârtia pe care sunt tipărite cele mai multe chitanțe. Cercetările sugerează că se află în urină peste 90% dintre americani - evident la niveluri suficient de ridicate pentru a provoca vătămări.
Potrivit biologului Universității din Missouri și binecunoscutului cercetător BPA Frederick vom Saal, acesta afectează, de asemenea, modul în care corpul se ocupă de grăsimi. „BPA reduce numărul de celule adipoase, dar le programează pentru a încorpora mai multe grăsimi, deci există mai puține celule adipoase, dar foarte mari”, a declarat recent Saal pentru Environmental Health Perspectives. Expunerea la BPA produce la animale genul de rezultate pe care le vedem la oamenii născuți la lumină la naștere: o creștere a grăsimii abdominale și a intoleranței la glucoză.
Un studiu lansat săptămâna trecută de cercetătorii de la Universitatea California-Irvine implică în continuare BPA în problema obezității - și ridică suspiciuni și mai mari cu privire la un compus înrudit numit bisfenol A diglicidil eter, o combinație de BPA și ceva numit epiclorhidrină, raportul Organizației Mondiale a Sănătății explică. Prin BADGE BPA îl face în căptușeala pentru cutii alimentare. Biologul UC-Irvine Bruce Blumberg, care a coautorat studiul, mi-a explicat într-un e-mail că BPA care ajunge în alimentele noastre prin căptușeli de conserve ajunge acolo când BADGE se descompune în componentele sale.