Planificatorul de meniuri Somonul copt cu ierburi de lămâie cu sos de bearnaise este ușor și satisfăcător - Chicago Sun-Times
Somon copt cu ierburi de lămâie cu sos bernaise
Porții: 6
Timp de pregatire: 20 de minute
Timp de gătit: aproximativ 25 de minute
INGREDIENTE
3 lămâi, împărțite
4 crenguțe tarhon proaspăt, plus 1 1/2 lingurițe tocate, împărțite
4 ramuri de mărar proaspăt
4 crenguțe de cimbru proaspăt
2 kilograme de somon dezosat
1 1/4 lingurițe sare grosieră, împărțită
2 ciupituri de piper alb măcinat, împărțit
2 linguri de unt nesărat
3/4 cană iaurt grecesc simplu
10 linii de sos Tabasco sau după gust
1 linguriță coajă de lămâie
Aduceți 1 inch de apă la foc mic în fundul unui cazan dublu sau o cratiță mare. Încălziți cuptorul la 425 de grade. Înveliți un vas de copt de 9 x 13 inci cu spray de gătit. Feliați 2 lămâi. Zestă și suc lămâie rămasă; pus deoparte. Aranjați felii de lămâie, tarhon, mărar și cimbru pe vasul de copt. Se acoperă cu somon, cu pielea în jos. Presărați 1/2 linguriță sare grosieră și prindeți piper alb peste somon. Coaceți 20 până la 22 de minute sau până când fulgii de somon cu o furculiță.
Între timp, amestecați sucul de lămâie și gălbenușurile de ou în partea superioară a cazanului dublu sau a vasului metalic. Reglați căldura sub cazan, astfel încât apa să fie la foc mic. Setează castronul peste apă fierbinte până când amestecul de ouă fierbe și se îngroașă, dar nu se coagulează de-a lungul marginii, 2 1/2 până la 3 minute. Se ia de pe foc; amestecați cu unt. Se amestecă în iaurt. Se amestecă tarhon tăiat, Tabasco, restul de sare și piper și 1 linguriță coajă de lămâie. Împărțiți somonul între 8 farfurii, aruncând pielea. Se acoperă cu sos de bearnaise și se servește imediat.
Pe portie: 284 calorii, 36 grame proteine, 14 grame grăsimi (45 la sută calorii din grăsimi), 4,8 grame grăsimi saturate, 2 grame carbohidrați, 204 miligrame colesterol, 534 miligrame sodiu, fără fibre. Numărul de carbohidrați: 0.
Tocană de legume marocană cu cuscus
Porții: 6
Timp de pregatire: 20 de minute
Timp de gătit: aproximativ 15 minute, plus cuscus
INGREDIENTE
1 lingura ulei de canola
2 dovlecei medii, tocati grosier
1 ceapa medie, tocata
1 morcov mare, tocat
1 lingură usturoi tocat
1 cană bulion de legume nesărate
1 1/2 lingurițe ghimbir măcinat
1 1/2 lingurițe chimen
3/4 linguriță coriandru măcinat
1/2 linguriță sare grosieră
1/4 linguriță piper negru
1/4 linguriță scorțișoară
2 cutii (15 uncii) de naut cu sodiu redus, clătite
1 (14 1/2-uncie) poate să nu adauge sare sare roșii fierte cu lichid
1 1/2 căni de apă sau bulion nesărat
Încălziți uleiul într-o tigaie mare antiaderentă peste medie-înaltă. Se adauga dovleceii, ceapa, morcovul si usturoiul; gatiti 5 minute. Se amestecă bulion, ghimbir, chimen, coriandru, sare, piper, scorțișoară, naut și roșii; aduce la fierbere. Acoperi, reduceți focul la minim și fierbeți timp de 8 minute sau până când legumele se înmoaie; amestecați ocazional. Între timp, aduceți apa (sau bulionul) la fierbere în oală medie; scoate de pe foc. Adăugați cuscus; acoperiți și lăsați să stea 5 minute. Puful cu furculiță. Se servește tocană peste cuscus.