Plăcintă mixată de prune cu 3 tipuri de fructe de pădure proaspete - de aluat și aluat
Plăcintă de prune cu fructe de pădure triple cu o crustă de zăbrele zahărite
Această plăcintă mixată cu fructe de pădure și prune are o umplutură perfect echilibrată de tartă dulce făcută cu zmeură, mure, afine și prune într-o patiserie acoperită cu zăbrele acoperite cu zahăr. Nu mă pot gândi la o modalitate mai bună de a profita de sezonul proaspăt de fructe de pădure.
Această plăcintă este probabil desertul preferat al familiei mele din vară. Nu doar vara asta. În fiecare vară. Acest lucru este valabil mai ales pentru fiica mea cea mare care o iubește atât de mult încât aproape că a plâns săptămâna trecută când i-am spus că este în cuptor.
Am învățat câteva trucuri de-a lungul anilor care contribuie la această plăcintă în mod constant delicioasă. Vom vorbi despre acestea într-o clipă. Dar, adevăratul secret este să începi cu fructe și prune foarte bune, coapte, suculente.
Aici, în Colorado, asta înseamnă că această plăcintă nu se face până la jumătatea lunii iunie, deoarece până atunci probabil vei cheltui o mică avere pentru fructe de pădure care au un pic gust de carton. Nu-mi pasă câte trucuri ai în mânecă, nu poți face ca o plăcintă cu fructe să aibă un gust bun dacă fructul în sine nu este bun pentru început.
Începeți cu fructe bune și sunteți la mai mult de jumătatea drumului spre o plăcintă delicioasă de fructe de pădure și prune.
Câteva secrete pentru a face cea mai bună plăcintă cu fructe de pădure. Vreodată.
Oh, Shirley Corriher, cum te iubesc pe tine și cartea ta Bakewise, deoarece este plină de mici sfaturi și trucuri la îndemână, care iau lucruri bune deja (cum ar fi fursecurile cu ciocolată) și le ridică la un alt nivel. În această carte de bucate fabuloasă, am învățat o metodă fantastică de captare și condensare a tuturor aromelor fructelor, creând în același timp consistența perfectă pentru umplutură. Iată ce faci ...
Cu câteva ore înainte să doriți să vă coaceți plăcinta, aruncați fructele de pădure și prunele cu niște zahăr și suc de lămâie. Îngrămădiți fructele într-o strecurătoare așezată peste un castron și lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 3 ore. Aceasta face câteva lucruri. Zaharul indulceste fructele in timp ce acidul din sucul de lamaie ajuta fructele de padure sa isi pastreze forma.
Cel mai important, extrage o mulțime de suc din fruct, capturându-l în castron. Gătirea sucului de fructe împreună cu amidon de porumb, tapioca, mai mult zahăr și miere concentrează aromele, astfel încât să ajungeți la cea mai aromată plăcintă posibilă.
La fel de importantă, această metodă vă permite îngroșați tot acel suc delicios de fructe înainte să se coacă plăcinta, oferindu-vă mult mai mult control asupra procesului de îngroșare.
Dacă se întâmplă să utilizați un lot deosebit de suculent de fructe de pădure și prune, este posibil să fie nevoie să adăugați un plus de amidon de porumb pentru a obține consistența potrivită. Deoarece faceți acest lucru pe plită, adăugarea unei puteri mai mari de îngroșare este ușoară. Dacă întregul proces de îngroșare are loc în cuptor, nu puteți face nimic decât să încrucișați degetele și să sperați că ați adăugat suficient agent de îngroșare pentru a face treaba.