Pizza cu brânză vs.
Vii dintr-un Land Down Under? Sau altundeva decât SUA? Ești confuz de termenul de pizza cu brânză, așa cum era prietenul nostru australian heyitsdre? În comentarii, heyitsdre a întrebat:
Locuiesc în Australia și aici nu avem pizza cu brânză. este doar un nume american pentru o margherita sau este diferit?
Ei bine, la fel ca toate pizza, este. complicat. Cel puțin aici în 'Merica.
În SUA, termenul „Margherita” referitor la pizza este, în general, rezervat fie pentru pizza în stil strict napolitană Margherita (deasupra), fie pentru un fel de felie hibridă pe care o veți găsi adesea în NYC pizzerii cu secțiune mai târziu).
O Margherita napoletană are un sos minim tratat de roșii sfărâmate proaspete sau conservate în stil San Marzano (adesea doar condimentate cu sare) și este acoperită pur și simplu cu mozzarella de bivol sau fior di latte, busuioc, poate un strop de ulei de măsline și puțină sare. Și, desigur, este aproape întotdeauna gătit într-un cuptor pe lemne la temperaturi ridicate și pentru o perioadă foarte scurtă de timp.
Acest lucru diferă foarte mult de o „pizza cu brânză”, pe care majoritatea oamenilor din S.U.A. ar recunoaște astfel: