Pisto - Cilantro și Citronella

Pisto, uneori numită ratatouille spaniolă, este o tocană vegetariană simplă, perfectă pentru a-ți consuma abundența de legume de vară.

pisto

Pisto este încă una dintre acele rețete care are o multitudine de variante. Ardeii și roșiile sunt esențiale, dar puteți adăuga o varietate de alte legume, ierburi sau fără ierburi, uneori cu chimen, servite simplu sau acoperite cu brânză sau ouă.

Puteți alege să vă tăiați legumele fin sau să le păstrați puțin cam groase, așa cum am făcut eu. Veți găsi câteva rețete pisto înotând în ulei (tocmai am văzut una care solicită 300 ml de ulei de măsline!) Și altele destul de uscate. Al meu cade undeva între ele, cu o consistență asemănătoare tocăniței de roșii.

Pisto este adesea numit ratatouille spaniol, deoarece ingredientele sunt foarte asemănătoare. Cea mai mare diferență este în metoda de gătit. Pisto este cel mai adesea gătit într-o tigaie mare, fiecare legumă adăugându-se una câte una în funcție de timpul său de gătit, în timp ce ratatouille gateste fiecare leguma separat si apoi le combina la final.