Pierderea în greutate păcălește experții; Spune
Nebunia cu conținut scăzut de grăsimi a mers prea departe. În practica mea de terapeut nutrițional, clienții mei nu numai că sunt derutați, ci se simt trădați: „Mananc alimente fără grăsimi”, spun ei. "De ce nu slăbesc?" „Număr grame grase în loc de calorii, dar sunt încă grasă!” "Nu sunt produse sănătoase fără grăsimi?"
Să clarificăm ceva imediat: majoritatea dintre noi nu se îngrașă pentru că mâncăm prea multe grăsimi. De fapt, mâncăm mai puține grăsimi ca niciodată. Din anii 1970, proporția de calorii pe care americanii o obțin din grăsime a scăzut de la o medie de 37 la sută la 34 la sută. Cu toate acestea, ne-am mărit circumferința colectivă: conform Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, mai mult de 50% dintre adulți sunt supraponderali. Ce facem greșit?
Greșeala alimentară pe care o fac majoritatea oamenilor
Accentul asupra conținutului de grăsime pare să fi dat peste cap: acum am uitat totul despre calorii. Potrivit unui studiu guvernamental, acum consumăm cu aproape 250 de calorii pe zi acum mai mult decât acum 30 de ani. Între timp, americanii cheltuiesc mai mult de 30 de miliarde de dolari pe an pentru controlul greutății, o mare parte din asta pentru dietă și alimente cu conținut scăzut de grăsimi.
Nu vă pot spune câți dintre clienții mei au făcut presupunerea (greșită) că, deoarece un aliment este etichetat fără grăsimi, ar putea mânca cât de mult doresc din el. Deci, în loc să înlocuiască alimentele cu conținut ridicat de grăsimi cu fructe și legume cu conținut scăzut de calorii, acestea au crescut pe alimente foarte procesate, încărcate cu zaharuri adăugate și amidonuri rafinate, care oferă puțină nutriție, în afară de calorii.
Economisiți-vă banii. Gustările fără grăsimi nu pot înlocui obiceiurile alimentare bune. Deci, ce ar trebui să facem? Pentru început, adăugarea de grăsime înapoi.
Dietele cu mai puțin de 20% grăsimi te lasă înfometat, nesatisfăcut și cu mai multe șanse să mănânci în exces atunci când hotărârea ta se dizolvă. Dacă vă hrăniți forțat bastoane de țelină toată ziua, veți avea mai multe șanse să rupeți și să coborâți o halbă întreagă de înghețată mai târziu. Și ați observat vreodată că puteți lustrui o pungă întreagă de chipsuri fără grăsime și totuși nu vă simțiți plini?
Grăsimea crește senzația de sațietate, așa că vei mânca mai puțin (și vei consuma mai puține calorii). Grăsimea te face să te simți mai plin mai mult timp: stimulează eliberarea unui hormon care încetinește viteza de mâncare care iese din stomac, astfel încât o masă se lipeste literalmente de coastele tale. Stomacul și intestinele sunt căptușite cu receptori care, atunci când sunt stimulați de grăsime, transmit semnale creierului că sunteți plin, spune Kevin Vigilante, MD, coautor al Minciuni cu conținut scăzut de grăsimi: fraude cu conținut ridicat de grăsimi și cea mai sănătoasă dietă din lume.
Grăsimile fac, de asemenea, gustul mâncării, iar mâncarea trebuie să facă apel la papilele gustative dacă doriți să respectați un plan alimentar sănătos. „Atunci când sunt utilizate corect, grăsimea poate fi un aliat important în a vă ajuta să pierdeți în greutate și să o mențineți departe”, spune Vigilante. Un studiu efectuat pe copii obezi a arătat că mesele cu mulți carbohidrați rafinați și puțină grăsime au fost mai puțin eficiente în combaterea foamei decât mesele mai grase cu același număr de calorii.
Din ce în ce mai multe cercetări au indicat faptul că, atunci când vine vorba de pierderea în greutate, contează caloriile, indiferent de sursă. Studiile efectuate la Universitatea Penn State au arătat că persoanele care au o dietă cu 35% grăsime pierd aceeași cantitate de greutate ca și cele care au o dietă cu 20% grăsime, atâta timp cât nu există nicio diferență în totalul caloriilor consumate.
Reduceți caloriile, creșteți exercițiile fizice, pierdeți în greutate. Aș vrea ca sfaturile mele să fie mai sexy, dar acesta este rezultatul.
Cât de grăsime îți poate dăuna sănătatea
Problemele de greutate deoparte, reducerile drastice ale grăsimilor pot fi de-a dreptul nesănătoase, crescând riscul de boli de inimă prin scăderea lipoproteinelor cu densitate mare (HDL, colesterolul „bun”) și creșterea nivelului de trigliceride din sânge. De asemenea, acestea vă pot crește riscul pentru afecțiuni precum gută și calculi biliari.