Pieptul ar putea fi doar o viață sănătoasă din sud
Bucură-te, iubitorii de grătar: pieptul este bun pentru tine.
O echipă de cercetători deștepți de la Texas A&M și-a propus să demonstreze că grătarul nu este doar un gust bun, ci și pentru tine. Au descoperit că pieptul de vită conține niveluri ridicate de acid oleic. De ce vrei niveluri ridicate de acid oleic în piept? Din două motive: acidul oleic produce niveluri ridicate de HDL sau ceea ce vă va spune medicul dumneavoastră este tipul „bun” de colesterol care vă ajută să reduceți riscul bolilor de inimă și scade LDL-urile sau tipul „rău” de colesterol, ceea ce vă crește riscul de probleme cardiace.
„Pieptul are acid oleic mai mare decât flancul sau placa, care sunt mărunțelile utilizate în mod obișnuit pentru a produce carne de vită măcinată”, a spus Dr. Stephen Smith, Texas A&M AgriLife Cercetător. "Grăsimea din piept are, de asemenea, un punct de topire scăzut, de aceea pieptul este atât de suculent."
Dacă pieptul nu este servit la rostul de grătar, fie obțineți un nou rost de grătar, fie rețineți că cercetătorii spun că acest lucru se aplică și într-o măsură mai mică la majoritatea cărnii de vită macinate.
"Pieptul a devenit unul dintre produsele preferate pentru a produce carne de vită măcinată", a spus Smith, care este, de asemenea, profesor la Departamentul de Științe Animale de la Texas A&M. "Americanii consumă peste 50% din carnea de vită ca carne macinată. O folosesc în multe rețete, nu doar pentru a face hamburgeri. De asemenea, mai mult de 25% din carcasa de carne de vită este folosită pentru a produce carne de vită macinată, ceea ce îmbunătățește durabilitatea producției de carne de vită. ... "